Favorite Daydream Domaine Leonine

“Favorite Daydream” est un vin orange naturel produit par Stéphane Morin.

Dans les hauteurs d’Argelès, entourées de forêts de chênes liège, les vignes que Stéphane a reprises étaient par chance travaillées à l’ancienne, sans traitement et sans produits de synthèse, par un papy du coin. Les parcelles sont situées sur les communes de, St-André, Argelès sur mer, St-Génis-Des -Fontaines et Port-Vendres.

Il ne restait plus qu’à assembler les prénoms des enfants et le Domaine Leonine est né !

Côté philosophie, le travail se fait dans les règles de l’agriculture biologique. Le travail du sol est effectué à la main (et à la pioche !) ainsi qu’en tracteur pour le désherbage sur le rang de vignes. La prévention des maladies et le renforcement de la vigueur des vignes sont assurées par des traitements à base de soufre, de cuivre et de décoctions d’ortie et de prêle. En ce qui concerne la vinification, les fermentations sont spontanées, avec les levures indigènes (celles présentes naturellement sur la peau des raisins).

Tous les vins rouges sont élevées en barriques bourguignonnes, et Stéphane met un soin particulier à assurer toutes les manipulations des vins (pressage, soutirage et mise en  bouteilles) par gravité, sans recours à une pompe. Enfin, les vins ne subissent ni collage ni filtration avant la mise en bouteilles.

Favorite Daydream, un beau vin blanc de macération made in Roussillon.

Cette cuvée est produite par Bascule, la petite structure de négoce de Stéphane. C’est un vin blanc de macération (vin orange) produit à partir de Grenache Blanc et de Grenache gris cultivées en bio.

La vinification est la plus naturelle possible , avec une macération d’une quinzaine de jours, suivie d’un pressurage et d’un élevage en fûts. Le vin n’est ni collé ni filtré avant mise en bouteilles.

Favorite Daydream ne manque pas de caractère ! C’est un macération bien typée qui réjouira les amateurs. On apprécie tout particulièrement sa buvabilité et son degré d’alcool modéré.

Un vin nature à déguster avec une entrée de poisson fumé ou un plateau de fromages à pâte persillée.