Vin sans sulfite

Les Tondeuses Mamaruta

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Grenache Noir

Prix initial 9.80€ l'unité

9.80

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« Les Tondeuses » est un vin naturel de Fitou produit par Marc Castan au Domaine Mamaruta .

Dès son démarrage, Marc a récupéré les vignes de son grand-père, situées en majorité sur les communes de La Palme et Leucate, sur le littoral audois, en AOP Fitou ; le vignoble bénéficie ainsi d’une forte influence maritime. Un terroir riche dont le sol varie des galets roulés en bord d’étang aux falaises calcaires sur la côte méditerranéenne.

L’encépagement est constitué de Carignan en majorité, Grenache, Mourvèdre et Syrah pour les rouges et de Macabeu, Carignan Blanc, Grenache Gris et Muscat à petits grains pour les blancs.

Les rendements sont faibles mais ont évolué ces dernières années grâce à un travail du sol régulier (labour, compost naturel, pâturage des vaches), une taille rigoureuse, une dynamisation des plants (par décoctions de plantes comme par exemple la camomille, l’ortie, le pissenlit, la lavande ou le romarin, badigeonnage des plaies…). Marc s’engage en effet sur le chemin de la biodynamie. Un travail en douceur est de rigueur afin de redonner vie aux sols et de laisser place à la biodiversité. Pour cela, Marc implante des haies en bordure de vigne, fait son propre compost maison et nous assure l’entretien et le nettoyage des parcelles à la main.

Afin de préserver une acidité naturelle et de ne pas atteindre de forts degrés alcooliques, les vendanges démarrent au domaine dès la mi-août. Elles sont faites à la main et en petites caissettes, uniquement le matin pour ne pas exposer la récolte à la chaleur estivale.

Les Tondeuses, un vin naturel à mugir de plaisir

Eh oui, cette cuvée est un hommage de Marc à ses vaches ( de race Highland et Jersiaise), fidèles auxiliaires du Domaine Mamaruta ! Leur aide est en effet précieuse pour le compost naturel et pour débroussailler les vignes pendant l’hiver.

Ce 100% Grenache est issue de vignes situées au lieu dit Le Pelat, sur le plateau de Leucate en bord de mer.

Après vendange, Marc encuve les grappes entières en cuve et laisse le tout macérer une dizaine de jours, sans aucun pigeage. S’en suit un pressurage lent et doux pour préserver le fruit, avant une mise en barrique (de plusieurs vins) pour la fin de fermentation et l’élevage qui dure environ 6 mois.

C’est un vin de fruit, de gourmandise et de plaisir, sans soufre ajouté ! Une cuvée ronde et croquante, exubérante et tendue sur les fruits rouges (cerise) les épices et des tanins fondus. Hummm, c’est addictif !

Bref, un bien beau vin nature du Languedoc, sans soufre ajouté.

A carafer 30mn à l’avance et à boire sur 2 ans.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Mamaruta
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Grenache Noir
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin sans sulfite
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

Marc Castan vigneron au Domaine Mamaruta - Vinibee

Marc Castan

Domaine Mamaruta

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin sans sulfite
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Charcuterie Pâtes & risottos Cuisine sucrée-salée Cuisine épicée
  • Température de service entre 13° et 15°C
  • Occasions
    Le vin des copains C'est quand vous voulez Apéro Time
  • Carafage Oui, au moins une demi-heure avant de servir

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