Gratitudine Domaine Valentina Passalacqua
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : IGP Puglia
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Primitivo
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Gratitudine, un vin rouge naturel produit dans les Pouilles par Valentina Passalacqua.
Dans cette superbe région du Gargano, au Nord des Pouilles, Valentina Passalacqua conduit son domaine, le « Progetto Calcarius », sous certification bio depuis 1999. Elle met en pratique en compléments des pratiques biodynamiques, en visant à préserver la biodiversité de ce terroir qui se situe à proximité d’un parc national protégé et de la mer. Le sol est composé de pierres blanches calcaires d’origine kimméridgienne qui contribuent à façonner une expression ciselée et saline de ses vins.
Valentina cultive de nombreux cépages autochtones, notamment le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, l’Ombino bianco (trebbiano) et le Montepulciano. Les vinifications sont réalisées au plus près du naturel, sur levures indigènes, sans filtration ni collage et avec un minimum de sulfites ajoutés, dans l’optique de préserver le fruit initial.
Valentina a pris ce faisant une direction à 180° des vins traditionnels des Pouilles, habituellement marqués par des élevages bois et des degrés d’alcool élevés. Comme elle aime à le dire, « Un choix qui me permet de conduire le vignoble avec transparence et passion, en toute liberté d’expression. »
Gratitudine, un vin rouge intense et structuré.
Gratitudine signifie “reconnaissance” en italien – un joli message adressé par Valentina à ce terroir dont elle est une grande ambassadrice.
Cette cuvée est issue de vignes de Primitivo, une variété de raisin noir des Pouilles qui se plaît particulièrement dans le sud de l’Italie car il a besoin, pour arriver à pleine maturité, de bonnes conditions d’ensoleillement et de chaleur. On le retrouve également en Nouvelle-Zelande, en Afrique du Sud, au Chili et aux Etats-Unis où il porte le nom de Zinfandel et est un des cépages les plus plantés.
Les raisins fermentent sur levures indigènes une semaine environ avant pressurage. L’élevage se déroule en cuve inox pendant 6 mois avant une mise en bouteille sans filtration ni collage et avec un faible ajout de soufre.
De couleur rouge vif, ce vin naturel associe le fruité énergique du Primitivo à un caractère séveux, végétal, avec des tanins bien présents.
Un vin naturel au caractère affirmé qui va vous faire voyager en Terroir Inconnu !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Valentina Passalacqua
- Vignoble(s) : Italie
- Appellation(s) : IGP Puglia
- Millésime : 2022
- Cépage(s) : Primitivo
- Degré d'alcool : 14 %
- Type de culture : Vin bio Vin naturel
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Fruité Structuré
Ce vin naturel est réalisé par :
Valentina Passalacqua
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsViande rouge Cuisine épicée
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Température de service Entre 14 et 16°C
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OccasionsC'est quand vous voulez Caprice à deux
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Carafage Oui, 30mn à l'avance
