Calcarius Orange Domaine Valentina Passalacqua
- Couleur(s) : Vin orange
- Appellation(s) : IGP Puglia
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Falanghina
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Calcarius Orange, un vin naturel produit dans les Pouilles par Valentina Passalacqua.
Dans cette superbe région du Gargano, au Nord des Pouilles, Valentina Passalacqua conduit son domaine, le « Progetto Calcarius », sous certification bio depuis 1999. Elle met en pratique en compléments des pratiques biodynamiques, en visant à préserver la biodiversité de ce terroir qui se situe à proximité d’un parc national protégé et de la mer. Le sol est composé de pierres blanches calcaires d’origine kimméridgienne qui contribuent à façonner une expression ciselée et saline de ses vins.
Valentina cultive de nombreux cépages autochtones, notamment le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, l’Ombino bianco (trebbiano) et le Montepulciano. Les vinifications sont réalisées au plus près du naturel, sur levures indigènes, sans filtration ni collage et avec un minimum de sulfites ajoutés, dans l’optique de préserver le fruit initial.
Valentina a pris ce faisant une direction à 180° des vins traditionnels des Pouilles, habituellement marqués par des élevages bois et des degrés d’alcool élevés. Comme elle aime à le dire, « Un choix qui me permet de conduire le vignoble avec transparence et passion, en toute liberté d’expression. »
Calcarius Orange, un vin de macération séduisant
Ce vin blanc de macération (plus communément appelé vin orange) est produit exclusivement à partir du cépage Falanghina, typique du sud de l’Italie, où il était déjà cultivé dans l’antiquité pour produire l’un des vins les plus réputés, le falernum, ou falerne. Les vignes sont implantées sur un terroir qui se distingue par son sous-sol extrêmement calcaire.
Le jus reste au contact des peaux pendant une grosse semaine et la fermentation se fait spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 6 mois en cuves inox. La mise en bouteille se fait sans filtration ni collage et avec très un faible ajout de soufre.
Cette cuvée “Orange Puglia” est un vrai bouquet de saveurs, des fruits aux agrumes, avec beaucoup de fraîcheur ! Ses 10 petits degrés d’alcool en font un vin idéal pour les apéritifs estivaux, au frais sous la tonnelle, en revenant de la plage ;-)
Du soleil en bouteille !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Valentina Passalacqua
- Vignoble(s) : Italie
- Appellation(s) : IGP Puglia
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Falanghina
- Degré d'alcool : 10 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin orange
- Goût(s) : Sec Fruité Aromatique
Ce vin naturel est réalisé par :
Valentina Passalacqua
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde < 2 ans
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Accords mets et vinsTartes salées & quiches Pâtes & Pizzas Cuisine asiatique
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Température de service Entre 10 et 12°C
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OccasionsApéro Time Le vin des copains
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Carafage Aérer et carafer au besoin
