Vin naturel

Bianco Puglia Progetto Calcarius

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : IGP Puglia
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Bombino

16,50

16.50

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Bianco Puglia, un vin nature produit dans les Pouilles par Valentina Passalacqua, vigneronne au Progetto Calcarius.

Dans cette superbe région du Gargano, au Nord des Pouilles, Valentina Passalacqua conduit son domaine, le « Progetto Calcarius », sous certification bio depuis 1999. Elle met en pratique en compléments des pratiques biodynamiques, en visant à préserver la biodiversité de ce terroir qui se situe à proximité d’un parc national protégé et de la mer. Le sol est composé de pierres blanches calcaires d’origine kimméridgienne qui contribuent à façonner une expression ciselée et saline de ses vins.

Valentina cultive de nombreux cépages autochtones, notamment le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, le Bombino bianco et le Montepulciano. Les vinifications sont réalisées au plus près du naturel, sur levures indigènes, sans filtration ni collage et avec un minimum de sulfites ajoutés, dans l’optique de préserver le fruit initial.

Valentina a pris ce faisant une direction à 180° des vins traditionnels des Pouilles, habituellement marqués par des élevages bois et des degrés d’alcool élevés. Comme elle aime à le dire, « Un choix qui me permet de conduire le vignoble avec transparence et passion, en toute liberté d’expression. »

Bianco Puglia, un litre de fraîcheur !

Comme les autres cuvées du Progetto Calcarius, ce Bianco Puglia (littéralement « Blanc des Pouilles ») affiche sur son étiquette les chiffres 20 et 40,08 en référence au calcaire, grand marqueur de ce terroir des Pouilles. Le chiffre 20 est ainsi le numéro atomique du calcium (Ca) et 40,08 son poids atomique.

Elle est produite sur le terroir calcaire typique de la zone à partir de jeunes vignes de Bombino, un cépage cultivé de longue date dans cette région des Pouilles pour faire des vins tranquilles, mais aussi des vins effervescents et des vermouths.

Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés. Ils font leur fermentation sur levures indigènes dans des cuves inox. Ce vin nature n’est ni filtré ni collé avant la mise en bouteille et seule un petite quantité de soufre est ajoutée (35mg par litre de soufre total).

Cette cuvée Bianco Puglia a toutes les particularités de son cépage et de son terroir : une couleur jaune paille avec des reflets vert clair, une bonne acidité et un degré alcoolique peu élevé. Les notes d’agrumes (citron, orange, pamplemousse) dominent 🍋 🍊 et renforcent la sensation de fraîcheur en bouche.

Un vin à boire sur sa jeunesse, à l’apéritif , bien frais sous la tonnelle !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Progetto Calcarius
  • Appellation(s) : IGP Puglia
  • Millésime : 2019
  • Cépage(s) : Bombino
  • Degré d'alcool : 11.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Aromatique Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Calcarius - Valentina Passalacqua - Puglia - Pouilles - vin naturel - Italie - Vinibee

Valentina Passalacqua

Progetto Calcarius

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde < 2 ans
  • Accords mets et vins
    Salades et crudités Pâtes & risottos
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    Le vin des copains Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement