La distillerie artisanale du Petit Grain est installée dans le village de Saint-Jean de Minervois – ici, on ne pouvait plus, faute de distillateur, produire d’eau-de-vie. Le goût de Patricia et Laurent Gaspard pour l’Italie et sa Grappa di Moscato, leur envie de prolonger les repas par le partage d’une eau-de-vie, les ont décidés à créer une micro-distillerie au cœur du village. Cette vocation est née par goût de l’artisanat, de la table, des produits bien faits ainsi que par attachement aux rencontres humaines.
Une eau-de-vie ne doit rien devoir qu’aux fruits ou aux plantes dont elle est issue. C’est pourquoi Patricia et Laurent choisissent des produits purs, issus de préférence de l’agriculture biologique. Ils s’attachent à respecter la logique des terroirs et s’interdisent d’avoir une aire d’approvisionnement trop importante afin de garder un ancrage géographique fort et un bilan carbone léger 😉
French Eau de Vie is not dead
L’objectif de Laurent et Patricia est de produire des eaux-de-vie fraîches, pures, parfumées, dépourvues d’agressivité. Ils conjuguent pour cela méthodes modernes et savoir-faire traditionnel.
Tout part de la sélection de fruits parfumés, sains, à leur maturité optimale : ils refusent le manque de maturité comme la sur-maturité et ne distillent que ce qu’ils mangeraient volontiers. Règle simple, mais qui implique un examen de chaque fruit.
L’alambic utilisé pour la distillation a été fabriqué dans les ateliers de M. Jean-Louis Stupfler dont le travail est réputé et lui a valu de recevoir le titre d’ Entreprise du patrimoine vivant. Cet alambic est à feu nu, ce qui implique un maniement délicat, mais permet de conduire des chauffes précises et favorise le développement d’arômes. Il est en cuivre, exclusivement, gage de qualité. Seul le cœur de chauffe est gardé ; le réglage – c’est à dire l’ajustement du degré alcoolique de consommation de l’eau-de-vie – se fait au fil des semaines, progressivement, avec une eau pure.
Un gin artisanal authentique
Ce flacon de 50 centilitres respire le travail artisanal de qualité ! Les distillats n’ont fait l’objet d’aucune filtration et les débuts et fins de distillation ont été soigneusement écartés, la priorité étant de refléter la qualité de la matière première. En l’occurrence les agrumes utilisés proviennent du jardin de Christophe Comes, chef étoilé à Perpignan – une référence !
Le nez est pur, expressif et complexe, sur des notes d’agrumes et de coriandre. La bouche est épicée, ample et persistante et révèle des touches d’agrumes et de poivre.
Une petite merveille d’alcool naturel à déguster au coin du feu seul ou en base de cocktail.
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