Les néo-vignerons de cette région empruntent aujourd’hui des chemins de traverse pour proposer désormais des vins de Provence sur la fraîcheur et la buvabilité. Un exercice difficile car le dérèglement climatique amène les vins vers des degrés d’alcool croissants.
Le vignoble de Provence s’étend du sud d’Avignon jusqu’à Nice, sur la majeure partie de la Provence. Il est caractérisé par un climat méditerranéen chaud et venté, contre-balancé par des zones plus froides, et des sols de calcaires et de roches volcaniques qui confèrent aux vins leur richesse et leur puissance. Cela a parfois été le défaut des vins rouge de ce vignoble qui ont parfois oublié de conserver un caractère digeste.
On retrouve 3 appellations principales : les Côtes de Provence, les Côteaux Varois et Côteaux d’Aix.
Les vins rosés y sont rois. Les cépages les plus répandus sont le Mourvèdre, le Grenache Noir, le Cinsault, la Syrah, la Clairette, le Vermentino, le Grenache Blanc et l’Ugni.
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