Les frรจres Amiel rendent hommage avec cette cuvรฉe ร Rose,ย la fille dโAymeric, nรฉe en 2018.ย Elle est produite ร partir de leur plus belle vigne d’Alicante Bouschet, plantรฉe en 1981, qui donne chaque annรฉe les plus beauxย raisins du domaine. Ce vieux cรฉpage mรฉditerranรฉen presque oubliรฉ, reconnaissable ร ses baiesย noires au jus dรฉjร rouge (c’est un cรฉpage dit ยซ teinturier ยป). a รฉtรฉ beaucoup dรฉcriรฉ et arrachรฉ mais peut pourtant produire deย trรจs grands vins quand il est cultivรฉ, vinifiรฉ et รฉlevรฉ dans de bonnes conditions.
Aprรจs des vendanges manuelles en caissettes de 10kg (avec tri des raisins ร la vigne), les raisins sont รฉgrappรฉs et foulรฉs puis mis en cuve, sans aucun ajout de levures ni de soufre. Lesย extractions sont douces avec des remontages et/ou de petits pigeages.ย Une fois la structure souhaitรฉe acquise, le moรปt est dรฉcuvรฉ et pressรฉ. Seuls les jus dits “de coule” (par opposition aux jus issus du pressurage) sont utilisรฉs pour cette cuvรฉe A Rose qui bรฉnรฉficie d’un รฉlevage en foudre pendant 12 mois.ย La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration mais avec un lรฉger sulfitage pour amรฉliorer la tenueย ร lโair et la stabilitรฉ dans le temps de ce grand vin de garde.
En dรฉgustation, la robe est trรจs profonde, intense comme de lโencre, avec des reflets violine.ย Le nez trรจs intense, sur des notes de graphite, de moka, de cassis et de bois brulรฉ.ย La bouche est trรจs dense,ย avec des tannins bien prรฉsents et de beaux arรดmes deย cerises noires, de confiture de cassisโฆ
A Rose, un vin de garde puissant et gรฉnรฉreux dont vous pourrez profiter sur lesย 10 annรฉes ร venir !
Certifiรฉ agriculture biologique et pratiquant laย biodynamie, le domaine des Amiel est situรฉ ร Montblanc, un petit village ร 15km de la Mรฉditerranรฉe, entre Narbonne et Montpellier.
Depuis 1490, et sans doute mรชme depuis plus longtemps que รงa, les Amiel ont toujours eu un lien trรจs spรฉcial ร la terre et particuliรจrement ร la vigne. Trรจs attachรฉe ร ses racines et ร son village, la famille Amiel nโest jamais partie. Aujourdโhui, les 2 jeunes frรจres, Aymeric et Jordan, sont fiers de donner un nouvel รฉlan ร lโhistoire familiale en produisant leurs propres vins.
Dans les vignes du Domaine des Amiel, les rรจgles sont plutรดt simples : tout ce qui peut รชtre fait ร la main est fait ร la main ; seule lโobservation les amรจne ร intervenir quand et si cela est nรฉcessaire. Ils veulentย avant tout se focaliser sur la plante et son environnement (en favorisant la vie de la faune et de la flore) et passent le plus clair de leur temps dans les vignes, car cโest lร que le vin sโy fait et cโest ce qui demande le plus de travail.
19,90€
En stock
150 mg/L
entre 15ยฐ et 17ยฐC
Au moins deux heures avant de servir
> 5 ans
