Coffret Normandie

67,90€

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	Cidre brut par nature La ferme familiale de Julien Frémont est située en Pays d'Auge, à environ vingt kilomètres au sud de Lisieux. Elle s’étend sur une vingtaine d’hectares – une dizaine de pâturages et une dizaine de vergers de pommiers haute-tige. La famille de Julien y produit du cidre depuis 1759 à partir d’une quinzaine de variétés anciennes de pommes. Des vaches normandes sont également présentes sur l’exploitation et jouent un rôle important en régulant la hauteur d’herbe et en fertilisant les sols. L’ensemble est entretenu par Julien dans une pratique biologique (certifiée) et biodynamique. La rencontre de Julien avec le vin naturel l’a amené à faire évoluer son mode de production : il est ainsi passé des traditionnels cidres doux ( en Appellation d’Origine Contrôlée) de son père et de son grand-père à du cidre sec et du poiré en fermentation naturelle et sans intrants. En stock	1
	Poiré Perpète La ferme familiale de Julien Frémont est située en Pays d'Auge, à environ vingt kilomètres au sud de Lisieux. Elle s’étend sur une vingtaine d’hectares – une dizaine de pâturages et une dizaine de vergers de pommiers haute-tige. La famille de Julien y produit du cidre depuis 1759 à partir d’une quinzaine de variétés anciennes de pommes. Des vaches normandes sont également présentes sur l’exploitation et jouent un rôle important en régulant la hauteur d’herbe et en fertilisant les sols. L’ensemble est entretenu par Julien dans une pratique biologique (certifiée) et biodynamique. La rencontre de Julien avec le vin naturel l’a amené à faire évoluer son mode de production : il est ainsi passé des traditionnels cidres doux ( en Appellation d’Origine Contrôlée) de son père et de son grand-père à du cidre sec et du poiré en fermentation naturelle et sans intrants. Après un ramassage à la main (sur des échelles), les pommes et les poires sont acheminées au grenier de la ferme où elles sont entreposées pendant plusieurs mois. Cette étape permet la concentration et l’affinage des saveurs et contribue à l’amélioration de la saveur du cidre. L’étape suivante consiste à presser les pommes (dans un pressoir horizontal à panier qui date de plus de 200 ans) puis à laisser la fermentation se faire, naturellement, sans intrants, dans des vieux fûts de 6 à 10 hectolitres. En stock	1
	Calvados Le Calvados, appelée familièrement "Calva" est un alcool normand dont la tradition remonte au 16ème siècle. Ce n'est pas une simple eau de vie de pommes mais une eau de vie de cidre et de poiré qui bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée sur 3 terroirs aux caractères bien distincts : L'appellation "Calvados" est la plus vaste (elle représente à peu près 75% de la production totale), elle couvre une large partie de la Basse-Normandie et quelques communes aux confins de la Mayenne, de la Sarthe, de l'Eure et de la Seine-Maritime. On u utilise majoritairement un alambic à colonnes. L'appellation "Calvados Pays d'Auge" se caractérise par un terroir de coteaux argilo-calcaires et le recours à une double distillation (par un alambic à repasse). L'appellation « Calvados Domfrontais » met en valeur les terroirs schisteux et granitiques du massif armoricain et se caractérise par la présence obligatoire d'au moins 30% de poiré dans l'assemblage distillé. La ferme familiale de Julien Frémont est située en Pays d'Auge, à environ vingt kilomètres au sud de Lisieux. Elle s’étend sur une vingtaine d’hectares – une dizaine de pâturages et une dizaine de vergers de pommiers haute-tige. La famille de Julien y produit du cidre depuis 1759 à partir d’une quinzaine de variétés anciennes de pommes. Des vaches normandes sont également présentes sur l’exploitation et jouent un rôle important en régulant la hauteur d’herbe et en fertilisant les sols. L’ensemble est entretenu par Julien dans une pratique biologique (certifiée) et biodynamique. La rencontre de Julien avec le vin naturel l’a amené à faire évoluer son mode de production : il est ainsi passé des traditionnels cidres doux ( en Appellation d’Origine Contrôlée) de son père et de son grand-père à des cidres secs en fermentation naturelle et sans intrants. Après un ramassage à la main (sur des échelles), les pommes sont acheminées au grenier de la ferme où elles sont entreposées pendant plusieurs mois. Cette étape permet la concentration et l’affinage des saveurs et contribue à l’amélioration de la saveur du cidre. L’étape suivante consiste à presser les pommes (dans un pressoir horizontal à panier qui date de plus de 200 ans) puis à laisser la fermentation se faire, naturellement, sans intrants, dans des vieux fûts de 6 à 10 hectolitres. En stock	1

Coffret Normandie : cidre, poiré et calvados à offrir

Un cidre sec et tendu, un poiré à la fine mousse, un calvados vieilli plusieurs années en fûts : ce coffret de 3 bouteilles fait découvrir la Normandie telle que la cultive Julien Frémont, artisan en Pays d’Auge. Les trois boissons viennent sa ferme familiale, le Domaine du Fort Manel, conduite en agriculture biologique (certifiée) et en biodynamie. Il se destine aux amateurs de produits authentiques, à offrir ou à ouvrir à table pendant les Fêtes.

Les 3 bouteilles du coffret

Cidre brut par nature (75 cl, 5,6 % vol.) : un cidre fermier issu des pommes de pommiers plantés sur un terroir de silex, pressées dans un pressoir de plus de 200 ans puis fermentées naturellement en vieux fûts. Mis en bouteille sans soufre, sans collage ni filtration, il est sec, gourmand, tendu et bien équilibré. Il s’accorde avec une galette à l’andouille ou un camembert au lait cru, ou se déguste tout simplement au coin du feu.
Poiré Perpète (75 cl, 5 % vol.) : un assemblage à parts égales de deux variétés de poires, l’une fruitée et tannique (la « Souris »), l’autre très tendue, issue de poiriers centenaires. Après 6 mois de fermentation en cuve, la mousse se forme en bouteille, sur lies. Élégant, il se sert à l’apéritif ou au dessert, ou avec des fromages de vache à pâte cuite et des fromages de brebis.
Calvados (50 cl, 42 % vol.) : une eau-de-vie d’AOC Calvados issue de toutes les variétés de pommes du domaine. Les jus, fermentés de 1 à 3 ans, sont distillés en simple distillation, puis l’eau-de-vie vieillit 6 à 8 mois en fûts de 400 litres et 4 à 5 ans en vieilles barriques. Nez au fruit intense et pur, alcool doux et souple, finale persistante.

Comment les servir ?

Cidre brut par nature : entre 10 et 12 °C.
Poiré Perpète : entre 8 et 10 °C.
Calvados : entre 16 et 18 °C.

Un coffret cadeau offert

Le coffret cadeau est offert : les 3 bouteilles sont placées dans un élégant coffret en carton, sans supplément. Lors de la commande, vous pouvez nous communiquer un mot à l’attention du destinataire : nous le recopierons sur une carte d’accompagnement.

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	Cidre brut par nature La ferme familiale de Julien Frémont est située en Pays d'Auge, à environ vingt kilomètres au sud de Lisieux. Elle s’étend sur une vingtaine d’hectares – une dizaine de pâturages et une dizaine de vergers de pommiers haute-tige. La famille de Julien y produit du cidre depuis 1759 à partir d’une quinzaine de variétés anciennes de pommes. Des vaches normandes sont également présentes sur l’exploitation et jouent un rôle important en régulant la hauteur d’herbe et en fertilisant les sols. L’ensemble est entretenu par Julien dans une pratique biologique (certifiée) et biodynamique. La rencontre de Julien avec le vin naturel l’a amené à faire évoluer son mode de production : il est ainsi passé des traditionnels cidres doux ( en Appellation d’Origine Contrôlée) de son père et de son grand-père à du cidre sec et du poiré en fermentation naturelle et sans intrants. En stock	1
	Poiré Perpète La ferme familiale de Julien Frémont est située en Pays d'Auge, à environ vingt kilomètres au sud de Lisieux. Elle s’étend sur une vingtaine d’hectares – une dizaine de pâturages et une dizaine de vergers de pommiers haute-tige. La famille de Julien y produit du cidre depuis 1759 à partir d’une quinzaine de variétés anciennes de pommes. Des vaches normandes sont également présentes sur l’exploitation et jouent un rôle important en régulant la hauteur d’herbe et en fertilisant les sols. L’ensemble est entretenu par Julien dans une pratique biologique (certifiée) et biodynamique. La rencontre de Julien avec le vin naturel l’a amené à faire évoluer son mode de production : il est ainsi passé des traditionnels cidres doux ( en Appellation d’Origine Contrôlée) de son père et de son grand-père à du cidre sec et du poiré en fermentation naturelle et sans intrants. Après un ramassage à la main (sur des échelles), les pommes et les poires sont acheminées au grenier de la ferme où elles sont entreposées pendant plusieurs mois. Cette étape permet la concentration et l’affinage des saveurs et contribue à l’amélioration de la saveur du cidre. L’étape suivante consiste à presser les pommes (dans un pressoir horizontal à panier qui date de plus de 200 ans) puis à laisser la fermentation se faire, naturellement, sans intrants, dans des vieux fûts de 6 à 10 hectolitres. En stock	1
	Calvados Le Calvados, appelée familièrement "Calva" est un alcool normand dont la tradition remonte au 16ème siècle. Ce n'est pas une simple eau de vie de pommes mais une eau de vie de cidre et de poiré qui bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée sur 3 terroirs aux caractères bien distincts : L'appellation "Calvados" est la plus vaste (elle représente à peu près 75% de la production totale), elle couvre une large partie de la Basse-Normandie et quelques communes aux confins de la Mayenne, de la Sarthe, de l'Eure et de la Seine-Maritime. On u utilise majoritairement un alambic à colonnes. L'appellation "Calvados Pays d'Auge" se caractérise par un terroir de coteaux argilo-calcaires et le recours à une double distillation (par un alambic à repasse). L'appellation « Calvados Domfrontais » met en valeur les terroirs schisteux et granitiques du massif armoricain et se caractérise par la présence obligatoire d'au moins 30% de poiré dans l'assemblage distillé. La ferme familiale de Julien Frémont est située en Pays d'Auge, à environ vingt kilomètres au sud de Lisieux. Elle s’étend sur une vingtaine d’hectares – une dizaine de pâturages et une dizaine de vergers de pommiers haute-tige. La famille de Julien y produit du cidre depuis 1759 à partir d’une quinzaine de variétés anciennes de pommes. Des vaches normandes sont également présentes sur l’exploitation et jouent un rôle important en régulant la hauteur d’herbe et en fertilisant les sols. L’ensemble est entretenu par Julien dans une pratique biologique (certifiée) et biodynamique. La rencontre de Julien avec le vin naturel l’a amené à faire évoluer son mode de production : il est ainsi passé des traditionnels cidres doux ( en Appellation d’Origine Contrôlée) de son père et de son grand-père à des cidres secs en fermentation naturelle et sans intrants. Après un ramassage à la main (sur des échelles), les pommes sont acheminées au grenier de la ferme où elles sont entreposées pendant plusieurs mois. Cette étape permet la concentration et l’affinage des saveurs et contribue à l’amélioration de la saveur du cidre. L’étape suivante consiste à presser les pommes (dans un pressoir horizontal à panier qui date de plus de 200 ans) puis à laisser la fermentation se faire, naturellement, sans intrants, dans des vieux fûts de 6 à 10 hectolitres. En stock	1

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