Vin naturel

I Vigneri Domaine Salvo Foti

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Etna
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Nerello Mascalese Nerello Cappuccio

33,90

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I Vigneri, un vin naturel produit par Salvo Foti, vigneron sur les pentes de l’Etna.

L’Etna est un terroir qui a de quoi donner le vertige… Les parcelles s’échelonnent entre 500 et 1300 mètres d’altitude, et il faut pour rejoindre certaines d’entre elles s’aventurer entre d’anciennes coulées de lave !!  Il semble décidé incongru d’avoir eu l’idée de produire du vin ici, dans cette zone extrême où la végétation est comme en sursis.  Comme le dit Salvo Foti lui-même, « Vivre sur les pentes de l’Etna, c’est le risque de la vie ».

Sa philosophie du vin tient en peu de choses : la culture en arbarello et le minimum d’interventions dans la vigne comme au chai. Le principe de l’arbarello est simple :  il consiste à faire pousser les plants en quinconce non pas en les palissant mais en les plantant autour d’un tuteur. Cela ne date pas d’hier, puisque cette culture de la vigne « en gobelet » a été inventée par les Grecs et les Romains. Le sol d’origine volcanique est riche et induit donc des densités importantes qui varient de 8000 à 12000 pieds par hectare pour limiter la vigueur de la vigne.

Les vignes sont situées à Milo, dans la zone Est de l’Etna, à une altitude de 800m. Elles sont plantées sur un sol volcanique sablonneux suivant le traditionnel « arbarello », qui consiste à adosser les vignes à un tuteur en les positionnant en quinconce à environ 1m de distance. Les vignes profitent ainsi d’un ensoleillement maximal.

Salvo Foti n’utilise aucun produit phytosanitaire de synthèse, les pesticides et herbicides sont ici bannis. Les vendanges sont effectuées à la main entre fin septembre et mi octobre. La vinification est tout aussi naturelle, en commençant par les fermentations qui se font grâce aux levures indigènes (naturellement présentes sur la peau des raisins) et qui se déroulent dans des cuves de pierre volcanique. Le vin n’est pas ou peu filtré et ne reçoit aucune adjonction de soufre avant la mise en bouteille qui s’effectue en tenant compte du cycle lunaire.

Autant de travail et de passion pour un terroir hors-norme ne peut donner qu’un résultat exceptionnel !

I Vigneri, un grand vin en hommage à une ancestrale corporation de vignerons siciliens

Salvo a découvert que l’arbarello était le pilier d’une ancestrale corporation de vignerons « maestranza dei Vigneri » créée en 1435, à Catane, qui avait pensé et mis en oeuvre un cahier des charges précis pour la culture du raisin et la vinification dans la région de l’Etna. Plus de 500 ans après, Salvo Foti a relancé cette association, en la rebaptisant plus simplement I Vigneri et en lui donnant pour symbole une vigne taillée en gobelet…

Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Nerello Mascalese et de Nerello Cappuccio, dans la zone nord de l’Etna, sur un terroir de sables volcaniques et de basalte.

Elle bénéficie d’un élevage d’un an en barriques puis d’un an en bouteille, sans filtration ni collage préalable.

La bouche est puissante mais équilibrée par une belle acidité. Les tanins sont présents mais soyeux. La bouche a un caractère affirmé, aux belles notes de fruits noirs et de fumé, avec une jolie longueur et une finale nette. Nous vous recommandons de l’associer avec une viande rouge grillée aux sarments de vigne, ou une viande séchée des Grisons.

Un vin naturel de Sicile qui porte haut les couleurs de son terroir volcanique d’exception !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Salvo Foti
  • Vignoble(s) : Sicile
  • Appellation(s) : Etna
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Nerello Mascalese Nerello Cappuccio
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Structuré Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Salvo Foti - vigneron - Sicile - Vinibee

Salvo Foti

Domaine Salvo Foti
Notre éthique de travail réside dans le plaisir du travail bien fait, sans frénésie, en harmonie avant tout avec nous-mêmes, et avec tout ce qui nous entoure: l'environnement, la nature, le volcan Etna, qui fait tellement partie de nous.

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
25

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde > 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service Entre 15 et 17°C
  • Occasions
    Un jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille
  • Carafage Oui, 30mn à l'avance