Gratitudine signifie “reconnaissance” en italien – un joli message adressรฉ par Valentina ร ce terroir dont elle est une grande ambassadrice.
Cette cuvรฉe est issue de vignes de Primitivo, une variรฉtรฉ de raisin noir des Pouilles qui se plaรฎt particuliรจrement dans le sud de l’Italie car il a besoin, pour arriver ร pleine maturitรฉ, de bonnes conditions d’ensoleillement et de chaleur. On le retrouve รฉgalement en Nouvelle-Zelande, en Afrique du Sud, au Chili et auxย Etats-Unis oรน il porte le nom de Zinfandel et est un des cรฉpages les plus plantรฉs.
Les raisins fermentent sur levures indigรจnes une semaine environ avant pressurage. L’รฉlevage se dรฉroule en cuve inox pendant 6 mois avant une mise en bouteille sans filtration ni collage et avec un faible ajout de soufre.
Deย couleur rouge vif,ย ce vin naturel associe le fruitรฉ รฉnergique du Primitivo ร un caractรจre sรฉveux, vรฉgรฉtal, avec des tanins bien prรฉsents.
Gratitudine, un vin naturel au caractรจre affirmรฉ !
Dans cette superbe rรฉgion duย Gargano, au Nord des Pouilles, Valentina Passalacqua conduit son domaine, le ยซย Progetto Calcariusย ยป, sous certification bio depuis 1999. Elle met en pratique en complรฉments des pratiques biodynamiques, en visant ร prรฉserver la biodiversitรฉ de ce terroir qui se situe ร proximitรฉ dโun parc national protรฉgรฉ etย de la mer. Le sol est composรฉ de pierres blanches calcaires dโorigine kimmรฉridgienne qui contribuent ร faรงonner une expression ciselรฉe et saline de ses vins.
Valentina cultive de nombreux cรฉpages autochtones, notamment le Nero di Troia, le Primitivo, le Negroamaro, lโOmbino bianco (trebbiano) et le Montepulciano. Les vinifications sont rรฉalisรฉes au plus prรจs du naturel, sur levures indigรจnes, sans filtration ni collage et avec un minimum de sulfites ajoutรฉs, dans lโoptique de prรฉserver le fruit initial.
Valentina a pris ce faisant une direction ร 180ยฐ des vins traditionnels des Pouilles, habituellement marquรฉs par des รฉlevages bois et des degrรฉs dโalcool รฉlevรฉs.
18,50€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16ยฐC
Oui, 30mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
