Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Malbec d’un รขge moyen de 25 ans, implantรฉes sur un terroir calcaire au sommet de cรดteaux, ร environ 350 mรจtres d’altitude.
Aprรจs de vendanges manuelles, les raisins sont รฉgrappรฉs et mis en cuvaison pour une durรฉe de 30 jours. La fermentation se fait ensuite en cuve bรฉton et en barriques, avant un รฉlevage en cuve de 6 mois. Un peu de souffre (toujours moins de 30mg par litre) est ajoutรฉ ร la mise en bouteilles, selon les besoins du millรฉsime.
Les Escures se distingue ร l’ลil par sa robe violacรฉe, sombre et son nez sur les fruits noirs. La bouche est veloutรฉe, gourmande, toujours sur des notes de cerise noire et de mรปre, avec des touches รฉpicรฉes et poivrรฉes. Les tanins prรฉsents mais fins et la longueur en bouche appellent un accord avec des plats de caractรจre comme une viande rouge sauce au poivre ou un ragoรปt de collier d’agneau.
Un incontournable !
Fabien Jouves vient dโune vieille famille paysanne du Causse. Fils unique, il suit des รฉtudes ลnologiques et apprend son mรฉtier de vigneron dans le Bordelais. Il reprend les rennes du domaine familial en 2006 โ jusque-lร tournรฉ vers la coopรฉrative โ en crรฉant le ยซย Mas del Pรฉriรฉย ยป sur les plus hauts coteaux de Cahors.
Le Malbec (appelรฉ Cรดt en Touraine) sโy sent comme un prince. De part la situation du domaine ร la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sรฉlection parcellaire fut une รฉvidence pour exprimer les diffรฉrentes facettes du Malbec auquel il offreย un souffle nouveau.
Le jeune artisan-vigneron (comme il se dรฉfinit) ne fait pas dans le consensuel, il a le bon sens paysan chevillรฉ au corps et dรฉcide de laisser le terroir sโexprimer librement. Ce qui lโamรจne ร conduire ses 20 hectares de vignes en agriculture biologique puis biodynamique, pour le respect de la vie, de la plante, de lโHomme et de son environnement.ย Malgrรฉ le climat chaleureux de son terroir, Fabien crรฉe des vins sur la fraรฎcheur du fruit et la finesse, comme il les aime !!
15,50€
En stock
150 mg/L
entre 15ยฐ et 17ยฐC
Oui, au moins une demi-heure avant de servir
entre 2 et 5 ans
