Vini Rabasco
Iole Rabasco
Vini Rabasco, des vins naturels des Abruzzes, en Italie.
Le vignoble du domaine est nichรฉ dans lesย collines, entre les hautes montagnes des Abruzzes, la Majella, la Montagne Mรจre et le Gran Sasso, et au loin la mer Adriatique, ร environ 40 kilomรจtres. La fraรฎcheur et la salinitรฉ d’un cรดtรฉ, la minรฉralitรฉ de l’autre.
Ancienne avocate,ย Iole a repris le domaine pour y faire “quelque chose de plus qu’un mรฉtier et quelque chose de moins qu’un geste hรฉroรฏque : contribuer ร laisser derriรจre nous un monde meilleur, en espรฉrant que les gรฉnรฉrations futures feront de meilleurs choix”. Dans ce vignoble et cette oliveraie qui n’ont jamais connu la chimie, elle a logiquement pris la dรฉcision de cultiver ses 9 hectares de vignesย en agriculture biologique, puis biodynamique.
Les 2 cรฉpages cultivรฉs au domaine sont le Trebbiano et le Montepulciano, emblรฉmatiques de la rรฉgion des Abruzzes. Plantรฉes sur un terroir argilo-calcaire, les vignes les plus anciennes ont une cinquantaine d’annรฉes et sont menรฉes en pergola afin de prรฉserver les raisins des trop fortes chaleurs. Certaines plus jeunes vignes sont palissรฉes.
Au domaine Vini Rabasco, les vinifications sont 100% naturelles.
Les vendanges s’effectuent manuellement et les raisins sont traitรฉs dans l’heure qui suit la rรฉcolte, ils sont transportรฉs en caisses, pour prรฉserver les peaux et รฉviter les dรฉmarrages intempestifs de fermentation.ย Les raisins sont vinifiรฉs en petites quantitรฉs selon le vignoble d’origine, chacun ayant un micro climat diffรฉrent dictรฉ par les expositions et pentes.
Les vinifications sont toutes rรฉalisรฉes avec fermentation spontanรฉe grรขce aux levures indigรจnes, sans contrรดle des tempรฉratures, sans collage et sans intrants, la mise en bouteilles est faite selon le calendrier lunaire.
Des principes clairement affichรฉs sur les รฉtiquettes : “Niente chemica, ne in vigna, ne in cantina” ce qui signifie “pas de chimie, ni dans les vignes, ni au chai”. Les pressages sont doux, les macรฉrations courtes et les รฉlevages neutres, pour prรฉserver le fruit, la fraรฎcheur et la finesse.
La volontรฉ de Iole Rabasco est de proposer desย vins locaux avec une forte personnalitรฉ, loin de toute standardisation.
Des vins naturels italiens ร l’identitรฉ bien affirmรฉe !
