Toute la fraรฎcheur du terroir des Cรฉvennes se rรฉvรจle dans cette cuvรฉe. Les cรฉpages Grenache blanc (majoritaire), Viognier et Picpoul plantรฉs sur les terres les plus froides du domaine apportent une minรฉralitรฉ qui fait de cette cuvรฉe Eolienne un vin qui a tout pour vous sรฉduire !
Les raisins sont ramassรฉs ร la main avec un tri au moment des vendanges ร la vigne, s’ensuit un pressurage direct, puis une vinification en foudres de 50 hl sur lies et un รฉlevage รฉgalement en foudres pendant 12 mois.
Ce qui est agrรฉable c’est qu’il reste frais en bouche grรขce ร l’assemblage ou chaque cรฉpage apporte sa typicitรฉ tout en se fondant harmonieusement. La bouche est sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pรชche et d’รฉpices.
Eolienne, un vin qui accompagnera parfaitement poissons ou encornets ร la plancha.
Leย Mas dโEspanet est un domaine dโune vingtaine dโhectares qui se trouve dans le massif des Lens, nichรฉ au milieu de la garrigue, surย la commune deย Saint-Mamert-du-Gard, en limite de la nouvelle appellation Duchรฉ dโUzรจs. Denys sโy installe en 1980. Lโenvironnement est sauvage, ร lโorรฉe dโun vaste bois de plus de 8 000 ha.ย Tout est ร faire sur le domaine laissรฉ ร lโabandon,ย sauvegarder les vielles vignes de cรฉpages rouges languedociens (Grenache, Carignan, Cinsault), plantation deย cรฉpages blancs (Grenache blanc et gris, Sauvignon, Viognier, Clairette, Picpoul, Chenin) alors inexistants choisis en fonctionย du terroir et des coup de cลur.ย En 1999 la cave est restaurรฉe, les anciennes bergeries sont transformรฉes en chai ร barriques.
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210 mg/L
Caprice ร deux, C'est quand vous voulez, Repas de famille, Apรฉro Time
entre 10ยฐ et 12ยฐC
Pas nรฉcessairement
> 5 ans
