Vin biologique

Au cerisier
Combel la Serre

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Cahors
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Malbec

14,90

Poids1.25 kg

En stock

Cette cuvée est une des 3  cuvées parcellaires de Julien Ilbert et également  la cuvée haut de gamme du domaine issue d’une seule et même parcelle de 1,1 hectare située à 350 m d’altitude sur le Causse et baptisée « Au cerisier » car l’un deux trône depuis toujours au bout milieu d’elle…

Le terroir est composé d’argiles rouges sur sol calcaire, les vignes ont en moyenne 40 ans.

Avec ce vin, on est loin des Cahors bodybuildés et boisés d’antan, Julien a su trouver l’équilibre parfait entre terroir, cépage et plaisir. Le vin révèle des arômes fins et kirschés de cerises sauvages. Le nez est fruité, la bouche soyeuse et d’une rare élégance pour ce terroir.

Sur la contre étiquette, vous pourrez lire ces quelques lignes : « De tous temps, cette parcelle a été plantée d’un gros cerisier. Et génération après génération, nous y grimpons nous régaler de « guignes ». Dans sa malice, la Nature (les argiles truffières et « l’auxerrois » aussi sûrement) a voulu que l’on retrouve dans les vins produits ici les fins arômes kirschés des cerises sauvages. Des jus lumineux, croquants qui ignorent le bois mais savent tout du fruit. »

A découvrir ! Et à boire d’ici à 2020

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La fiche détaillée

  • Domaine : Combel la Serre
  • Appellation(s) : AOP Cahors
  • Millésime : 2015
  • Cépage(s) : Malbec
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin biologique
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Fruité Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

Julien et Jean-Pierre Ilbert-Vinibee

Julien et Jean-Pierre Ilbert

Château Combel la Serre

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin biologique
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande rouge Cuisine épicée
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Soirée filles Un jour pas comme les autres Caprice à deux Repas de famille
  • Carafage Oui, au moins une heure avant de servir

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