Cette cuvée est issue d’un assemblage des différentes parcelles du domaine. Les (vieilles) vignes sont implantées sur une ancienne carrière située sur la commune de la Chapelle-de-Guinchay, près de Saint-Amour, sur un terroir de galets roulés et d’alluvions.
Les vendanges sont manuelles et la vinification naturelle, avec le souhait de laisser le terroir s’exprimer. Aucun intrant n’est ajouté jusqu’à la mise en bouteille qui est effectuée sans filtration.
Cette cuvée est la plus immédiatement accessible du domaine – elle nous a enchanté par son fruit éclatant et son équilibre.
Un Chénas coup de coeur, à déguster dès à présent après carafage.
Les vignes du domaine s’étendent sur 14 hectares répartis sur 3 crus : Chénas (qui représente la majorité des parcelles), Moulin à Vent et Beaujolais (sur le secteur des Pierres Dorées). De père vigneron, Paul-Henri y travaille en bio depuis son installation en 2008 à l’âge de 22 ans et est désormais passé en biodynamie. Il y a été rejoint après quelques années par son frère Charles, puis par le reste de la fratrie, Aude et Jean-Baptiste.
Le travail des sols est soigné, avec notamment le maintien d’un enherbement naturel (régulé par des griffages), des labours et des apports de matière organique. Une importance particulière est accordée à l’environnement – dans cette logique des arbres ont été réintroduits sur les parcelles et des animaux ont trouvé place en plein cœur du domaine (vaches, chevaux, volailles, cochons, ruches…). Les 2 chevaux de trait Harod et Chassignol aident au travail des sols (principalement aux labours).
25,00€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16°C
Oui, 15mn à l'avance
entre 2 et 5 ans
