Vin naturel

Chénas Karim Vionnet

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : AOP Chénas
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Gamay

18,50

18.50

En stock

Chenas, un vin naturel produit par Karim Vionnet, vigneron à Villié-Morgon.

Karim Vionnet exploite 3,7 ha sur la commune de Villié-Morgon, là où se trouvent déjà les plus grands (Lapierre, Foillard, Descombes, Breton).  Il a il fait ses classes pendant plusieurs années chez Guy Breton (une grande référence du beaujolais naturel) et pris son envol en 2006.

Comme il aime à le dire : « J’ai toujours voulu faire un vin qui me ressemble : naturel et sans prétention ». Pari réussi pour ce jeune vigneron qui a l’amour du travail bien fait et qui se voit récompensé aujourd’hui, car il produit des Beaujolais parmi les plus bus et recherchés, vendus dans le monde entier : Europe, Etats-Unis, Japon (où, dit-il, ça boit quatre fois plus depuis le tsunami).

Karim Vionnet cultive ses vignes de façon complètement naturelle, sans aucun recours à des produits phytosanitaires, pesticides et autres, car sa priorité, c’est son terroir qu’il laboure et chouchoute, en entretenant une vie organique intense dans les sols. La diversité de la nature des sols de ses parcelles (marne, schiste, sable) donne une véritable expression du terroir à ses vins.

Quand à la vinification, il la réalise le plus naturellement possible : en levures indigènes (aucun ajout de levures extérieures), aucun ajout de sucre et quasiment pas de soufre, uniquement 1mg/l au moment de la mise en bouteille (dose infinitésimale) pour éviter que le vin ne s’oxyde.

Un Chénas sincère et plein de gourmandise

Chénas est l’un des dix crus du Beaujolais, qui sont du nord au sud : le Saint-Amour, le Juliénas, le Chénas, le Moulin-à-Vent, le Fleurie, le Chiroubles, le Morgon, le Régnié, le Brouilly et le Côte-de-Brouilly.

Nous apprécions beaucoup le travail de Karim Vionnet et cette cuvée de Chénas ne déroge pas à la règle et à la ligne directrice du domaine : du fruit, de la gourmandise, de l’équilibre, de l’élégance et une belle buvabilité.

A déguster avec une belle volaille ou une côte de veau aux champignons et à la crème.

Un vrai canon !

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La fiche détaillée

  • Domaine : Karim Vionnet
  • Appellation(s) : AOP Chénas
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Gamay
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Gourmand Elégant Fruité

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine Karim Vionnet-Vinibee

Karim Vionnet

Domaine Karim Vionnet

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Viande blanche Fromages doux
  • Température de service entre 13° et 15°C
  • Occasions
    Jusqu'au bout de la nuit Le vin des copains C'est quand vous voulez
  • Carafage Idéalement 30mn à l'avance

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