Aux Bêtises Domaine des Bruyères

Les vignes sont implantées sur la commune de Beaumont-Monteux, sur des terrasses argilo-calcaires. Ce sol est plutôt drainant et on y retrouve des galets détritiques. Le choix de la biodynamie est fait par respect de la vigne et l’équilibre de la faune et de la flore. Il se traduit par une prise en considération des influences astrales, du rythme de la nature et par l’utilisation de préparations végétales de type homéopathiques, visant à rééquilibrer et à revitaliser le végétal plus qu’à le soigner en cas de maladie.

Le travail à la vigne est naturellement réalisé manuellement : ébourgeonnages, relevages, élimination des entre-cœurs, vendanges en vert (suppression des grappes en surnombre) et vendanges finales (qui font l’objet d’un tri manuel soigneux).

La vinification débute par un égrappage complet des grappes, qui sont ensuite passées au pressoir pneumatique à faible pression. Le débourbage se fait à froid en cuve inox, avant un élevage de 8 mois sur lies en ovoïdes béton de 16 hl pour les 2/3 de la cuvée et en barriques pour l’autre tiers. La mise en bouteilles est précédée d’une filtration et d’un léger sulfitage (environ 20 mg par litre).

Aux Bêtises, un Crozes-Hermitage blanc opulent et racé.

Un vin biodynamique au caractère affirmé, avec du gras et de la longueur en bouche ! De beaux arômes de fruits blancs au nez comme en bouche, et quelques touches florales pour donner de la fraîcheur.

Une très belle bouteille de gastronomie pour amateurs & amatrices des vins du Rhône septentrional.

Aux Bêtises fera un sans faute ;-) avec des gambas poêlées, des langoustines flambées ou des rougets. L’accord peut également être intéressant avec un plat de viande blanche comme l’osso-bucco, ou une poularde aux épices au moment des fêtes.