Après des vendanges manuelles, la vinification démarre par un pressurage direct. L’élevage est ensuite réalisé pendant 3 ans en fût, sans ouillage régulier (opération qui consiste à compléter régulièrement le niveau de la barrique), de façon à ce qu’un voile se développe à la surface du vin. Il n’est pas sulfité avant la mise en bouteilles.
Ce Savagnin typé a toutes les typicités d’un vin de voile du Jura : notes d’épices (curry), de fruits secs et salinité en finale.
Un grand vin de gastronomie, à déguster après carafage autour d’une viande blanche ou d’un plateau de fromage à pâte cuite.
Gilles et Christelle ont créé le Domaine en 2003, à Sainte Agnès, petit village vigneron du sud Revermont (proche de Lons-le-Saunier). L’exploitation viticole se compose de 4,5 hectares de vignes et d’une maison vigneronne dotée d’une cave voûtée idéale pour la température et le vieillissement (long) des vins de voile.
Le Domaine est certifié bio depuis 2010, les terres sont cultivées sans désherbants ni engrais chimiques. Les sols et la vigne sont travaillés toute l’année : les vignes : taille, tirage des bois, liage, relevage, ébourgeonnage et effeuillage en harmonie avec les saisons. La vigne est traitée avec de la bouillie bordelaise (le moins possible…) et des tisanes de plantes (ortie, prêle, saule, consoude…). Le rendement moyen est de l’ordre de 30 hectolitres par hectare.
37,90€
En stock
210 mg/L
entre 10° et 12°C
Oui, une demi-heure avant de servir
> 5 ans
