Cette cuvée est produite à partir de vignes de Syrah implantées sur les sols granitiques de l’appellation Saint-Joseph.
Les vendanges sont réalisées manuellement. La vinification débute par une macération en grappes entières, avec des remontages et pigeages. Après pressurage, la fermentation est réalisée grâce aux levures indigènes. L’élevage se poursuit en barriques (de plusieurs millésimes pour éviter les notes trop marquées du bois neuf) pendant 12 mois. La mise en bouteilles s’effectue sans collage ni filtration et avec pas, ou très peu, de soufre.
En dégustation, le nez révèle progressivement des notes de fruits rouges et noirs (mûre, cassis) et de violette. La bouche est fruitée, portée par des tannins soyeux et des notes épicées. Un modèle d’équilibre entre puissance et élégance, avec une finale qui s’allonge sur des notes délicatement mentholées.
Vous pouvez conserver ce vin en cave de 5 à 10 ans, il s’affinera avec le temps.
Halo sur le Baudet, un grand vin rouge de la vallée du Rhône qui vous régalera en accompagnement d’une viande braisée ou mijotée ou d’un plateau de fromages affinés.
Jean Delobre a repris en 1984 le domaine familial situé à Bogy, à proximité d’Annonay et à 40km au sud de Vienne. Il en a profondément repensé le mode de fonctionnement : la viticulture ne représentait autrefois qu’une petite partie de l’activité de la ferme qui produisait également des céréales et des fruits. Les vignes étaient cultivées en conventionnel et les raisins vendus à la cave coopérative – elles sont désormais conduites en biodynamie et les raisins sont vinifiés à la propriété. Une partie de l’activité céréalière (10 hectares) et fruitière (1,5 hectares d’abricotiers) a été conservée.
Cette démarche a pris du temps – les principales étapes étant la certification en agriculture biologique en 1997 puis le passage en biodynamie en 2001, avec en parallèle la recherche de rendements modérés dans les vignes, autour de 35 hectolitres par hectare.
La vinification est abordée sous le même angle : douce et non interventionniste. Après des vendanges manuelles, les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes, et les extractions sont volontairement modérées, pour préserver le fruit. Les mises en bouteille sont effectuées sans filtration et avec un ajout très modéré de soufre quand c’est nécessaire.
Cette façon de travailler à la Ferme des 7 Lunes apporte aux Saint-Joseph du domaine une profondeur et une fraîcheur incomparables.
Vous serez séduits par les Syrah de Jean Delobre, un vigneron profondément attaché à la dimension paysanne de son travail du fait de l’histoire familiale et du lien qu’il a tissé avec ce terroir granitique du Rhône nord.
33,90€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16°C
Oui, une demi-heure avant de servir
> 5 ans
