Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Syrah implantรฉes sur les sols granitiques de lโappellation Saint-Joseph.
Les vendanges sont rรฉalisรฉes manuellement. La vinification dรฉbute par une macรฉration en grappes entiรจres, avec des remontages et pigeages. Aprรจs pressurage, la fermentation est rรฉalisรฉe grรขce aux levures indigรจnes. L’รฉlevage se poursuit en barriques (de plusieurs millรฉsimes pour รฉviter les notes trop marquรฉes du bois neuf) pendant 12 mois. La mise en bouteilles s’effectue sans collage ni filtration et avec pas, ou trรจs peu, de soufre.
En dรฉgustation, le nez rรฉvรจle progressivement des notes de fruits rouges et noirs (mรปre, cassis) et de violette. La bouche est fruitรฉe, portรฉe par des tannins soyeux et des notes รฉpicรฉes. Un modรจle d’รฉquilibre entre puissance et รฉlรฉgance, avec une finale qui sโallonge sur des notes dรฉlicatement mentholรฉes.
Vous pouvez conserver ce vin en cave de 5 ร 10 ans, il s’affinera avec le temps.
Halo sur le Baudet, un grand vin rouge de la vallรฉe du Rhรดne qui vous rรฉgalera en accompagnement d’une viande braisรฉe ou mijotรฉe ou d’un plateau de fromages affinรฉs.
Jean Delobre a repris en 1984 le domaine familial situรฉ ร Bogy, ร proximitรฉ d’Annonay et ร 40km au sud de Vienne. Il en a profondรฉment repensรฉ le mode de fonctionnement : la viticulture ne reprรฉsentait autrefois qu’une petite partie de l’activitรฉ de la ferme qui produisait รฉgalement des cรฉrรฉales et des fruits. Les vignes รฉtaient cultivรฉes en conventionnel et les raisins vendus ร la cave coopรฉrative – elles sont dรฉsormais conduites en biodynamie et les raisins sont vinifiรฉs ร la propriรฉtรฉ. Une partie de l’activitรฉ cรฉrรฉaliรจre (10 hectares) et fruitiรจre (1,5 hectares d’abricotiers) a รฉtรฉ conservรฉe.
Cette dรฉmarche a pris du temps – les principales รฉtapes รฉtant la certification en agriculture biologique en 1997 puis le passage en biodynamie en 2001, avec en parallรจle la recherche de rendements modรฉrรฉs dans les vignes, autour de 35 hectolitres par hectare.
La vinification est abordรฉe sous le mรชme angle : douce et non interventionniste. Aprรจs des vendanges manuelles, les fermentations sont rรฉalisรฉes grรขce aux levures indigรจnes, et les extractions sont volontairement modรฉrรฉes, pour prรฉserver le fruit. Les mises en bouteille sont effectuรฉes sans filtration et avec un ajout trรจs modรฉrรฉ de soufre quand c’est nรฉcessaire.
Cette faรงon de travailler ร la Ferme des 7 Lunes apporte aux Saint-Joseph du domaine une profondeur et une fraรฎcheur incomparables.
Vous serez sรฉduits par les Syrah de Jean Delobre, un vigneron profondรฉment attachรฉ ร la dimension paysanne de son travail du fait de l’histoire familiale et du lien qu’il a tissรฉ avec ce terroir granitique du Rhรดne nord.
33,90€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16ยฐC
Oui, une demi-heure avant de servir
> 5 ans
