Cette cuvée est produite comme son nom l’indique à partir des jeunes vignes de Xinomavro, un cépage qui peut par certains côtés faire penser au cépage italien nebbiolo dont il partage certains traits, notamment dans sa jeunesse (les tanins et la belle acidité).
Ce millésime séduit d’entrée de jeu par son nez au fruit explosif, la bouche étant quant à elle plus légère et souple que ne le laisserait penser la première impression olfactive.
N’hésitez pas aérer / carafer le vin au moins 30mn à l’avance, juste le temps de lancer la braise pour le barbecue ^^ – il y gagnera beaucoup.
Un vin naturel grec très réussi qui vous enchantera cet été !
Le Domaine Thymiopoulos se trouve en Macédoine, au sud de Naoussa, qui se situe dans le Nord de la Grèce à une altitude de 100 à 400 mètres. Les vignes sont essentiellement plantées sur les coteaux. Le seul cépage autochtone planté dans la région de Naoussa est le Xinomavro qui signifie xino=acide et mavro=noir. On retrouve dans le vignoble aujourd’hui de nombreux autres cépages européens comme le Merlot, la Syrah et le Cabernet Sauvignon mais ils produisent souvent des vins standardisés… Avec le Xinomavro seul le terroir parle en fonction de la géologie…
Les plus vieilles vignes du Domaine ont 130 ans et les nouvelles vignes sont plantées à une densité de 7000 à 12000 pieds par hectare pour accentuer la concurrence racinaire. La fraîcheur des montagnes surplombantes permet d’allonger la durée de maturation.
18,90€
En stock
150 mg/L
entre 10° et 12°C
Oui, 30mn à l'avance
entre 2 et 5 ans
