Respekt

Ink Domaine Judith Beck

  • Couleur(s) : Vin rouge
  • Appellation(s) : Vin d'Autriche
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Saint Laurent Zweigelt

13,90

11.583

En stock

Ink, un vin biodynamique produit en Autriche par Judith Beck.

Judith Beck a repris les rênes du domaine familial en 2004. Celui-ci est situé à Gols, dans la région du Burgenland, à environ 50km au Sud Est de Vienne, dans la zone frontalière avec la Hongrie et la Slovaquie.

Elle a engagé la conversion du vignoble à la biodynamie en 2007. Les premières années, notamment 2008, ont été dures car les vignes ont eu besoin de temps pour se ré-acclimater. A contrario, Judith fait aujourd’hui le constat que ses vignes ont en général moins de problèmes que celles des vignerons qui travaillent en conventionnel.

La biodynamie, la responsabilité environnementale, la gestion durable – des sujets qui ont été au cœur de beaucoup d’échanges entre vignerons et qui a conduit plusieurs d’entre eux à se regrouper en 2007 pour former l’association « Respekt » en se fixant pour objectif de mettre en œuvre de manière cohérente les principes de la biodynamie en viticulture.

La grande caractéristiques de cette zone viticole d’environ 6700 hectares réside dans le fait qu’elle situe autour du lac Neusiedl. Reconnu réserve de biosphère par l’Unesco, il mesure 36 kilomètres de long pour une largeur de 6 à 12 kilomètres d’Est en Ouest. Son immense surface fonctionne comme un réservoir qui stocke la chaleur des heures d’ensoleillement supérieures à la moyenne et les libère pendant la nuit.

Ink, un grand coup de cœur !!

Cette cuvée nous a séduit pour de nombreuses raisons, et en premier lieu son caractère identitaire. Composée d’un assemblage de Zweigelt (80%) et de Saint-Laurent (20%), deux cépages autochtones, elle révèle à merveille le terroir du Burgenland.

Second coup de coeur pour le choix du nom, Ink – l’encre en anglais – et de l’étiquette avec ce magnifique poulpe qui rejette une encre rouge violacée dessinant le logo du domaine. Superbe !!

Les vendanges sont manuelles et suivies d’un tri avant encuvage (dans des cuves en acier inoxydable), macération d’environ 10 jours, puis pressage et élevage dans de vieux fûts pendant environ 8 mois. La mise en bouteille se fait avec un léger ajout de soufre.
En dégustation, on est immédiatement séduit par une robe violacée et un nez combinant fruits rouges et épices. La bouche est précise et combine un caractère fruité, juteux, croquant et une délicate acidité qui donne fraîcheur et longueur. Les tanins sont fins et très discrets, pour une buvabilité optimale.
On retrouve le caractère de Judith dans cette cuvée, avec à la fois précision, rigueur, un caractère enjoué et de l’originalité. Cela ne ressemble à rien de connu et c’est beau comme cela !
Un vin à servir légèrement frais (14-15°C) et à boire en toutes occasions, avec une prédilection pour les moments de convivialité autour d’une planche de charcuterie, de fromages ou d’un barbecue estival.

Comme pour beaucoup de cuvées en Autriche, la bouteille est fermée par un bouchon vissé – les vignerons considérant que cela conserve de la fraîcheur au vin et évite les désagréments parfois rencontrés avec le liège. Vous pourrez en tout état de cause conserver ce flacon sans souci pendant 3 à 5 ans.

On ne fera pas couler plus d’encre ;-) sur cette cuvée Ink – goûtez la, fermez les yeux et voyagez !!

Ajoutez des articles pour économiser jusqu'à 6%
-10%
optez pour l’achat groupé
et économisez davantage
  • 24
  • 52
  • Ajouter ce vin à mes favoris
  • Partager avec vos amis

La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine Judith Beck
  • Appellation(s) : Vin d'Autriche
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Saint Laurent Zweigelt
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Respekt
  • Couleur : Vin rouge
  • Goût(s) : Frais Fruité Epicé

Ce vin naturel est réalisé par :

Judith Beck - Burgenland - Autriche - Vinibee

Judith Beck

Domaine Judith Beck

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
150
Respekt
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Tartes salées & quiches Viande blanche Viande rouge
  • Température de service entre 14° et 16°C
  • Occasions
    Barbecue Party C'est quand vous voulez Apéro Time
  • Carafage Oui, une demi-heure avant de servir

Dans le même esprit, vous devriez aimer