Cette cuvée est produite à partir de vignes de Melon de Bourgogne plantées sur un sol d’orthogneiss et d’amphibolite. Après pressurage direct et débourbage, la fermentation alcoolique se déroule en cuve. L’élevage est conduit sur lies tant que le vin n’atteint pas la structure et la minéralité recherchées.
Le nez est frais, la bouche vive, avec le caractère finement perlant des Muscadet sur lie, et le supplément d’âme et d’énergie qu’apportent une vinification naturelle. Le tout avec moins de 20mg/l de soufre total, autant dire que vous allez éviter le mal de crâne 😉
Un petit régal à déguster à l’apéritif pour le plaisir, ou avec des huîtres, des coques marinées ou même de jolis poissons.
Créé depuis 2013 près de la Haye-Fouassière au cœur du vignoble Nantais, le Domaine cultive le Melon de Bourgogne et al Folle Blanche sur des terroirs à dominante d’Orthogneiss et d’amphibolites. Nos jeunes vignerons accordent un soin particulier au respect des parcelles pour leurs cuvées, défini par les terroirs et l’âge des vignes (en moyenne âgées de 40 ans).
Le domaine est ainsi partagé en 30 parcelles regroupées sur 4 îlots qui se différencient par leur sous-sol et leur exposition.
Côté vinification, Marion et Manu travaillent en levurage indigène ou sélection par pied de cuve, obtenu par leurs propres levains réalisés en début de vendange, avec les premiers jus récoltés. Ils ajoutent quelques sulfites après transformation malolactique uniquement si les vins sont amenés à développer une flore bactérienne pendant les fermentations alcooliques, afin d’éviter des acidités volatiles trop importantes.
12,90€
En stock
210 mg/L
Fruits de mer et crustacés, Vin, pâtes et Pizzas, Entrées et hors-d'œuvre
entre 10° et 12°C
Non
entre 2 et 5 ans
