Quel vin avec des fruits de mer ou des crustacés ?

Au-delà du traditionnel Muscadet, des alternatives existent pour des accords réussis entre vin et fruits de mer.

Nous vous proposons d’une manière générale de choisir des vins blancs pour le bel accord qu’ils proposeront avec le caractère salin des crustacés et des fruits de mer. Privilégiez des vins avec de la tension, de la minéralité et de la fraîcheur.

5 cépages ont un profil fortement “compatible” : le Melon de Bourgogne, le Chenin, le Sauvignon (de Loire), le Chardonnay et le Riesling.

Voici quelques idées d’accords vin fruits de mer :

• un plateau d’huîtres et de bigorneaux => un Muscadet ou un Sauvignon de Loire
• un plateau de crustacés (crabe, araignée de mer, langoustines) => un joli Chardonnay (Chablis par exemple) ou un Chenin de Loire (Montlouis, Saumur).
• des moules marinière => un Chardonnay ou un Sauvignon avec un profil “tout en fraîcheur”.
• des pâtes aux palourdes => un blanc délicat, un Cheverny par exemple.
• un homard au barbecue ou au four, des pinces de tourteau flambées => un Chenin avec de l’ampleur (Savennières) ou une grande cuvée de Muscadet, comme le Fief du Breil de Jo Landron.

Et dans tous les cas privilégiez pour vos accords avec des fruits de mer un vin naturel ^^