Accords mets et vins

Fruits de mer et crustacés

Quel vin avec des fruits de mer ?

Au-delà du traditionnel Muscadet, des alternatives existent pour des accords réussis entre vin et fruits de mer.

Nous vous proposons d’une manière générale de choisir des vins blancs pour le bel accord qu’ils proposeront avec le caractère salin des crustacés et des fruits de mer. Privilégiez des vins avec de la tension, de la minéralité et de la fraîcheur.

5 cépages ont un profil fortement “compatible” : le Melon de Bourgogne, le Chenin, le Sauvignon (de Loire), le Chardonnay et le Riesling.

Voici quelques idées d’accords vin fruits de mer :

  • un plateau d’huîtres et de bigorneaux => un Muscadet ou un Sauvignon de Loire
  • un plateau de crustacés (crabe, araignée de mer, langoustines) => un joli Chardonnay (Chablis par exemple) ou un Chenin de Loire (Montlouis, Saumur).
  • des moules marinière => un Chardonnay ou un Sauvignon avec un profil “tout en fraîcheur”.
  • des pâtes aux palourdes => un blanc délicat, un Cheverny par exemple.
  • un homard au barbecue ou au four, des pinces de tourteau flambées => un Chenin avec de l’ampleur (Savennières) ou une grande cuvée de Muscadet, comme le Fief du Breil de Jo Landron.

Et dans tous les cas privilégiez pour vos accords avec des fruits de mer un vin naturel ^^

Vin bioVin naturel
DemeterVin bioVin sans sulfite
2017
18,90
Vin bioVin naturel
2022
14,90
BiodyvinVin bioVin en biodynamieVin naturel
2021
41,90
Vin bioVin naturel
BiodyvinVin bioVin en biodynamie
BiodyvinVin bioVin en biodynamieVin naturel
BiodyvinVin bioVin en biodynamie
Vin naturel
Vin naturelVin sans sulfite
Vin naturelVin sans sulfite
DemeterVin bioVin en biodynamieVin naturelVin sans sulfite
DemeterVin bioVin en biodynamieVin naturel
BiodyvinVin bioVin en biodynamie
Vin bioVin naturel

Risotto aux poivrons et le Rolle dans la Peau

Côte de veau, jardinière rôtie et Les Lauzes Blanches

Grand Large blanc et Bucatini au veau et au thon à l’Italienne

Coquilles Saint-Jacques au beurre d’origan et purée de légumes

Boeuf Strogonoff et les Toiles du Domaine Agarrus

Quel vin avec les huîtres ?