Folle Blanche Domaine de la Sénéchalière
- Couleur(s) : Vin blanc
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Folle blanche
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La “Folle Blanche” est un vin naturel produit par Marc Pesnot.
Marc est un des rares vignerons dans le pays du Muscadet à produire 100 % de vin naturel. Son vin fait recette à l’export, au Japon principalement : ses Miss Terre, Nuitage et autres Bohème s’arrachent. D’ordinaire, 80% de sa production est réservée, une grosse demande pour beaucoup moins d’offre…
Le Domaine de la Sénéchalière est basé à Saint-Julien-de-Concelles, non loin des bords de Loire. Marc y pratique un mode de production bien spécifique, notamment au moment des vendanges : “On cueille le raisin et on le transforme naturellement en vin : c’est aussi simple que ça. Un grain de raisin ne doit avoir aucun défaut. On se doit d’être en symbiose toute l’année avec la plante. La réussite, c’est de cueillir un raisin parfait. Le bémol, ce sont évidemment les rendements. Ils sont plus faibles que la moyenne”, explique Marc, qui exploite actuellement une surface de 20 hectares.
La vinification se distingue également par des pressages longs et doux, afin d’extraire le plus délicatement possible les jus.
“Folle Blanche”, une cuvée produite naturellement à partir de vieilles vignes.
C’est The Cépage To Be du pays nantais ! Et pour nous, la meilleure Folle Blanche est produite par Marc Pesnot, à partir de vignes de plus de soixante ans d’âges plantées sur un terroir de schiste.
Les grappes sont vendangées à la main à haute maturité, pour ensuite bénéficier d’une fermentation et d’un élevage prolongés. La mise en bouteille est précédée d’un très léger sulfitage (environ 20mg/l).
Le résultat est là, avec ce magnifique vin blanc aux effluves d’agrumes, délicieusement tendu et gourmand, qui offre des notes légèrement salines… un vin qui appelle les potes et les huîtres !
A boire dès maintenant. Les bouteilles sont comptées, dépêchez-vous !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine de la Sénéchalière
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : Vin de France
- Millésime : 2021
- Cépage(s) : Folle blanche
- Degré d'alcool : 11.5 %
- Type de culture : Vin sans sulfite
- Couleur : Vin blanc
- Goût(s) : Sec Fruité
Ce vin naturel est réalisé par :
Marc Pesnot
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde entre 2 et 5 ans
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Accords mets et vinsFruits de mer et crustacés Poisson grillé
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsLe vin des copains C'est quand vous voulez Apéro Time
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Carafage Pas nécessairement
