C’est un cépage historique du pays nantais mais que de chemin parcouru depuis les anciens Gros-Plant acides et verts ! Des vignerons dont Marc Pesnot lui ont redonné ses lettres de noblesse, et pour nous, la meilleure Folle Blanche est celle-ci, produite à partir de vignes de plus de soixante ans d’âges plantées sur un terroir de schiste.
Les grappes sont vendangées à la main à haute maturité, pour ensuite bénéficier d’une fermentation et d’un élevage prolongés. La mise en bouteille est précédée d’un très léger sulfitage (environ 20mg/l).
Le résultat est là, avec ce magnifique vin blanc naturel aux effluves d’agrumes, délicieusement tendu et gourmand, qui offre des notes légèrement salines… un vin qui appelle les potes et les huîtres !
A boire dès maintenant et sur 3 ans. Les bouteilles sont chaque année comptées, dépêchez-vous !
Marc est un des rares vignerons dans le pays du Muscadet à produire 100 % de vin naturel. Son vin fait recette à l’export, au Japon principalement : ses Miss Terre, Nuitage et autres Bohème s’arrachent. D’ordinaire, 80% de sa production est réservée, une grosse demande pour beaucoup moins d’offre…
Le Domaine de la Sénéchalière est basé à Saint-Julien-de-Concelles, non loin des bords de Loire. Marc y pratique un mode de production bien spécifique, en ne sélectionnant que les plus beaux raisins. “Le bémol, ce sont évidemment les rendements. Ils sont plus faibles que la moyenne”, explique Marc, qui exploite actuellement une surface de 20 hectares.
La vinification se distingue également par des pressages longs et doux, afin d’extraire le plus délicatement possible les jus.
16,50€
En stock
210 mg/L
entre 10° et 12°C
Pas nécessairement
entre 2 et 5 ans
