Accords mets et vins

Poisson grillé

Quels accords vin poisson grillé ?

On ne va pas tergiverser – pour aller avec un poisson grillé le vin blanc va naturellement avoir une place de choix, mais certains vins rosés peuvent également proposer un accord plus qu’intéressant.

Un des paramètres complémentaires à prendre en compte dans l’accord vin poisson grillé réside dans l’assaisonnement : si vous utilisez des épices orientales (par exemple du curry sur des brochettes de poisson grillé), il faudra plutôt opter pour un vin rosé.

Il faudra dans tous les cas un vin blanc suffisamment tonique et aromatique pour répondre à la saveur du poisson et aux notes grillées amenées par le mode de cuisson au barbecue. Du côté du corps, il faudra un vin charnu mais sans excès pour ne pas “écraser” la texture fine de la chair du poisson, et la fraîcheur sera la bienvenue.

Vous pouvez retenir dans les cépages au profil le plus “compatible” : le Melon de Bourgogne, le Chenin, le Sauvignon (de Loire) et le Chardonnay.

Voici quelques idées d’accords vin poisson grillé :

  • des sardines grillées => un Muscadet ou une Folle Blanche
  • un bar grillé (n’enlevez pas les écailles !) => un Chenin de Loire (Anjou, Montlouis, Saumur) ou un beau Chablis.
  • une daurade grise ou royale => un Sauvignon (ou un Romorantin) de Touraine, du Sancerrois ou de Menetou-Salon, un Chardonnay (Mâcon, Pouilly-Fuissé) seront suffisamment charnus et aromatiques pour face aux notes puissantes de la chair de daurade. Des vins blancs du Sud de la France feront également bien l’affaire, comme ceux de Maxime Magnon, ainsi que des vins rosés, en privilégiant des profils “élégants” comme “Le Paradis” du domaine des Jumeaux, un superbe 100% Pinot Noir. Un vin orange peut également bien convenir, en veillant à choisir une macération courte pour éviter une amertume trop marquée.

Et dans tous les cas privilégiez pour vos accords vin poisson grillé un vin naturel ^^

Vin bioVin naturel
Vin naturel
Vin sans sulfite
Domaine Alexandre Bain
2019
39,90
Vin naturelVin sans sulfite
2022
20,30
DemeterVin bioVin sans sulfite
2017
18,90
Vin bioVin naturel
2022
14,90
BiodyvinVin bioVin en biodynamieVin naturel
2021
41,90
Vin bioVin naturel
BiodyvinVin bioVin en biodynamie
BiodyvinVin bioVin en biodynamieVin naturel
BiodyvinVin bioVin en biodynamie
Vin naturel
DemeterVin bioVin en biodynamieVin naturelVin sans sulfite
Vin naturelVin sans sulfite
DemeterVin bioVin en biodynamieVin naturel

Risotto aux poivrons et le Rolle dans la Peau

Côte de veau, jardinière rôtie et Les Lauzes Blanches

Grand Large blanc et Bucatini au veau et au thon à l’Italienne

Coquilles Saint-Jacques au beurre d’origan et purée de légumes

Boeuf Strogonoff et les Toiles du Domaine Agarrus

Quel vin avec les huîtres ?