On ne va pas tergiverser – pour aller avec un poisson grillé le vin blanc va naturellement avoir une place de choix, mais certains vins rosés peuvent également proposer un accord plus qu’intéressant.
Un des paramètres complémentaires à prendre en compte dans l’accord vin poisson grillé réside dans l’assaisonnement : si vous utilisez des épices orientales (par exemple du curry sur des brochettes de poisson grillé), il faudra plutôt opter pour un vin rosé.
Il faudra dans tous les cas un vin blanc suffisamment tonique et aromatique pour répondre à la saveur du poisson et aux notes grillées amenées par le mode de cuisson au barbecue. Du côté du corps, il faudra un vin charnu mais sans excès pour ne pas “écraser” la texture fine de la chair du poisson, et la fraîcheur sera la bienvenue.
Vous pouvez retenir dans les cépages au profil le plus “compatible” : le Melon de Bourgogne, le Chenin, le Sauvignon (de Loire) et le Chardonnay.
Et dans tous les cas privilégiez pour vos accords vin poisson grillé un vin naturel ^^