Vin naturel sans sulfites ajoutés

P’tit Piaf Domaine de L'Ausseil

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Macabeu Muscat

11,00

9.167

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Partez à la découverte de P’tit Piaf, un vin naturel produit au Domaine de l’Ausseil !!

En 2001, après quelques années d’expériences viticoles, Anne et Jacques ont décidé de se poser et de chercher un coin de terroir pour y planter leurs racines et faire les vins qu’ils aimaient. Ils sont tombés presque par hasard en plein hiver à Latour de France. Sur les coteaux de gneiss et de schistes de Latour, les vieilles vignes de Carignan, Grenache et Syrah expriment toute leur finesse et leur élégance. Ils se sont installés sur une douzaine d’hectare, et ont donné le nom de l’Ausseil (l’Oiseau, en Occitan) à leur aventure et des noms dérivés à leurs cuvées (P’tit PiafPrise de Bec ou du Vent dans les Plumes )

Jacques et Anne prennent soin des vieilles vignes (autour de 70 ans), mais préparent l’avenir en plantant les cépages traditionnels : syrah, mourvèdre, grenache, et carignan.

Les vinifications sont faites au plus près du naturel, sans levures exogènes et avec le minimum de soufre ajouté.

Jacques de Chancel veut avant tout faire des vins authentiques, portés par le terroir plus que par l’homme.  Cela se ressent dans chacune de ses cuvées qui toutes « respirent » la sincérité !

P’tit Piaf, le muscat sec tout en élégance, fraîcheur et naturel !

Robe Jaune dorée, arôme de pêche, abricot et agrumes. Ce « P’tit Piaf » que nous propose Jacques de Chancel est fleuri et plein de fraîcheur

Le Muscat est vendangé très tôt, début août, pour garder tous les arômes floraux du cépage et le Macabeu vers le 20 août. Pressurage des raisin en grappe entière, et fermentation en cuve. L’élevage se fait sur lies fines, en cuve également.

« P’tit Piaf » est le vin des soirées entre amis, à déguster à l’apéritif, sur des tapas, des poissons grillés ou des fromages. Finement aromatique et élégant, il faut le servir bien frais (10-12 °C), pour apprécier au mieux la finesse de ses parfums et sa légèreté en bouche.

Un bien beau vin nature du Languedoc !!

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de L'Ausseil
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2017
  • Cépage(s) : Macabeu Muscat
  • Degré d'alcool : 13 %
  • Type de culture : Vin naturel sans sulfites ajoutés
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Vif, frais Floral

Ce vin naturel est réalisé par :

Domaine de l'Ausseil - Jacques de Chancel - Vinibee

Jacques de Chancel

Domaine de l'Ausseil

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel sans sulfites ajoutés
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
15

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde < 2 ans
  • Accords mets et vins
    Salades et crudités Poisson grillé
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Le vin des copains C'est quand vous voulez Apéro Time
  • Carafage Pas nécessairement