Vin naturel

Java La Cave Apicole

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Muscat d'Alexandrie Muscat petits grains

12,90

12.90

Rupture de stock

Java, un vin naturel produit par Sylvain Respaut et Olivier Cros, apiculteurs vignerons à La Cave Apicole.

Dans cette jolie région des Fenouillèdes,  forme française dérivée du vocable occitan « Fenolhedés » désignant le pays de Fenouillet, Sylvain et Olivier choyent leurs raisins et nous délectent de nectars d’une grande pureté, au fruit flamboyant et à la buvabilité imparable !!

Sylvain Respaut s’est tout d’abord installé dans la vallée de l’Agly en 2007, en tant qu’apiculteur. La rencontre avec les vignerons locaux, Loïc Roure notamment, et la découverte de leurs vins naturels est un déclic : »C’est ça que je veux faire !« , l’entend-on dire.

Sylvain reprend quelques hectares de vieilles vignes en coteau qu’il convertit en agriculture biologique. Après quelques années d’apprentissage, il s’associe un beau matin avec Olivier Cros, fils de vigneron rêvant d’une autre façon de travailler la vigne et de faire du vin. Les deux amis apiculteurs-vignerons réinventent le métier baptisé par l’un de leurs enfants « apiqueron »- La Cave Apicole était née !!

Ils pratiquent une culture biologique de leurs vignes, situées entre Montner et Calce. Le sol, l’environnement, mais aussi les femmes, les lombrics et les hommes qui y travaillent, sont respectés : pas de désherbants, ni de pesticides, pas d’engrais ou autres produits de synthèse. On privilégie le compost, les apports de matière organique végétale.

Les vendanges sont faites manuellement et la vinification fait appel à des procédés naturels avec un minimum d’interventions et d’intrants possibles : la fermentation du jus se fait grâce aux levures et bactéries indigènes présentes naturellement  sur la peau des raisins et dans l’environnement du chai. Aucun ajout de pharmacopées œnologiques, pas de collage, pas de filtration et pas ou peu de sulfite ajouté.

Incitation à la Java  !

Vous nous direz qu’il n’y a rien de surprenant à ce que chez Vinibee, la ruche des vins naturels, on soit fan des vins de nos 2 apiculteurs, mais quand même, quel bonheur que de vous faire partager leur travail…

Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Muscat petit grain vinifié en pressurage direct et de Muscat d’Alexandrie vinifié en macération carbonique. Les vignes sont implantées sur un terroir de micaschistes.

Nous avons eu un gros coup de cœur pour ce vin naturel qui donne irrésistiblement envie de faire la bringue ;-) Un petit trésor de goût et de fraîcheur à consommer avec… qui vous voulez ;-) autour d’une assiette d’olives et de tapas.

Le vin à ne manquer sous aucun prétexte pour vos apéritifs cet été !

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La fiche détaillée

  • Domaine : La Cave Apicole
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2018
  • Cépage(s) : Muscat d'Alexandrie Muscat petits grains
  • Degré d'alcool : 12 %
  • Type de culture : Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Sec Aromatique Elégant

Ce vin naturel est réalisé par :

La Cave Apicole - Sylvain Respaut et Olivier Cros - Vinibee

Sylvain Respaut et Olivier Cros

La Cave Apicole

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin naturel
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
20

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde < 2 ans
  • Accords mets et vins
    Salades et crudités Tartes salées & quiches
  • Température de service Entre 10 et 12°C
  • Occasions
    Le vin des copains Apéro Time
  • Carafage Oui, 15mn avant de servir