Le macabeu est l’un des piliers des vins blancs du Roussillon. Discret dans sa jeunesse, il gagne en complexité avec le temps et se prête à tous les styles : blancs secs vifs, macérations en vin orange, élevages longs et vins doux naturels.
Le macabeu vient d’Espagne. On l’y appelle macabeo, ou viura dans la Rioja, et il entre dans l’assemblage de la plupart des cavas. En France, il est surtout cultivé dans le Roussillon et, dans une moindre mesure, dans le Languedoc. Il débourre tardivement, ce qui le protège des gelées de printemps. Sa peau fine le rend en revanche sensible à la pourriture et à l’oxydation : il demande un travail précis à la vigne comme en cave.
Roussillon : sur les schistes, les gneiss et les arènes granitiques, il donne des blancs secs tendus et salins. Il entre aussi dans l’assemblage des vins doux naturels comme le Rivesaltes.
Languedoc : il complète les assemblages blancs du Minervois et des Corbières.
Jeune, le macabeu offre des notes florales, d’agrumes et de fruits blancs, avec une finale légèrement amande. Avec l’élevage, il évolue vers le miel, les fruits secs et des notes plus oxydatives. En vin orange, il prend de la texture et une légère tannicité. Servez-le entre 10 et 12 °C. Il accompagne les poissons grillés, les fruits de mer, la cuisine catalane, les tapas et les fromages de brebis.
Notre sélection réunit des artisans vignerons, majoritairement en vins naturels, dont plusieurs cuvées sans sulfites ajoutés :
Roussillon : domaine Benastra, domaine du Possible, domaine Léonine et La Spanda ;
Languedoc : Benjamin Taillandier et le domaine Mamaruta.
Le Mas Coutelou en propose même une version distillée, en grappa.
Oui. Macabeu est son nom en Roussillon, macabeo en Catalogne espagnole et viura dans la Rioja.
Surtout des blancs secs, mais il entre aussi dans les vins doux naturels du Roussillon, comme le Rivesaltes.
Avec les poissons grillés, les fruits de mer, les tapas et la cuisine catalane, ou les fromages de brebis.
