Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage de Terret, de Grenache gris et de Macabeu, trois cépages autochtones dont les vignes sont plantées sur un sol arigilo-calcaire.
Après des vendanges manuelles en caisses et un pressurage direct, le vin a été élevé en cuve pendant 6 mois.
Viti Vini Bibi combine avec bonheur notes d’agrumes, de fleurs blanches et de garrigue. La gourmandise est aussi au rendez-vous, équilibrée par de la tension et une belle fraîcheur qui donne de la buvabilité.
Un vin blanc du Minervois qui sera à son aise à l’apéritif autour d’un plateau de tapas mais qui saura accompagner un plat de viande blanche comme un filet mignon aux champignons et à la crème.
A boire dans les 3 à 5 ans à venir.
Rien ne prédestinait Benjamin Taillandier à faire du vin. Fils de médecin « généraliste-acupuncteur », c’est par goût du vin – et du bon vin – qu’il s’embarque en 2002 dans un BTS de Viti-Oeno.
Il part ensuite travailler dans quelques domaine et sur un coup de tête achète quelques hectares de vieux Carignan et de Syrah à Villeneuve-Minervois, au milieu de la garrigue. Pendant 1 an, il fait ses classes chez Jean-Baptiste Senat, qui est et restera son mentor, puis part pendant 4 ans au Château de Cransac (Fronton) comme œnologue-chef !
A 27 ans, il s’installe seul à Caunes Minervois où il conduit son domaine de 13 hectares, certifié bio en 2011. Son credo : le travail, des sols sains, des raisins sains.
Encore un “néo-vigneron” dont les vins restent à l’image : pleins de jovialité et de générosité, des vins de copains, des vins vivants… Du coin des lèvres, du fond du verre, ils nous tannent pour une gorgée de plus, ils nous soufflent l’envie d’un apéro, ils nous donnent le goût du partage. Et pour Benjamin, il n’y a pas de doute : c’est ça le vrai Languedoc.
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210 mg/L
entre 10° et 12°C
Pas nécessairement
entre 2 et 5 ans
