Vin bio Biodyvin Vin naturel

Gaia Domaine de Bellevue

  • Couleur(s) : Vin blanc
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Melon de bourgogne

41,90€

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Gaia est un vin naturel produit par Jérôme Bretaudeau.

Jérôme Bretaudeau est à la tête d’une dizaine d’hectares avec la volonté de proposer à la fois des Muscadet typiques de leurs terroirs et des vins d’exception. A force de curiosité, d’ingéniosité, de partage, de talent et de beaucoup de travail, il est reconnu à présent pour être une des locomotives de l’appellation Muscadet, qui renaît de ses cendres. Un vigneron de caractère qui se consacre à la production de cuvées d’exception !

En plein cœur du Muscadet, à Gétigné, il cultive et vinifie sans chimie ni pesticides le cépage local (le Melon de Bourgogne) mais aussi des Merlots, Cabernets, Chardonnay, et met en œuvre des techniques de vinification innovantes (élevages en œufs béton, en amphores, solera…).

Gaia, une cuvée qui illustre à merveille l’exceptionnel potentiel du Melon de Bourgogne.

Ce Muscadet hors normes est issue de vignes plantées sur un terroir de Gabbro, une roche métamorphique (nous sommes dans le prolongement du Massif Armoricain), basique et riche en minéraux.

Il bénéficie d’un élevage sur lies en cuve ovoïde et en foudre de chêne pendant 2 ans avant assemblage. Dans ces œufs géant, les lies sont soulevées en permanence par un courant interne en forme de vortex et le vin bénéficie également d’une micro oxygénation du fait de la porosité du matériau constitué de calcaire et d’argile.

Le Melon de Bourgogne vendangé à parfaite maturité se magnifie sur ce terroir de roche éruptive – le nez est expressif, floral et sur des notes d’agrumes, de zan, de réglisse et de fenouil. En bouche, l’attaque est franche et révèle un caractère minéral, salin, de la structure et de la longueur. La finale est légèrement épicée et pleine de fraîcheur.

Une cuvée d’exception, à la fois profonde et délicate ! Une grande réussite, que s’arrachent de nombreux restaurants étoilés… et qui sera le parfait compagnon de vos plats de poisson (sole, turbot, rouget) ou de crustacés (homard et langoustines), après l’avoir conservée au moins 1 an ou 2 en cave.

Au vu de la rareté des vins de Jérôme Bretaudeau et de la forte demande, merci de vous limiter à 2 bouteilles par commande. Toute commande composée pour plus de moitié des vins de Jérôme sera refusée.

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La fiche détaillée

  • Domaine : Domaine de Bellevue
  • Vignoble(s) : Vallée de la Loire
  • Appellation(s) : Vin de France
  • Millésime : 2021
  • Cépage(s) : Melon de bourgogne
  • Degré d'alcool : 12.5 %
  • Type de culture : Vin bio Biodyvin Vin en biodynamie Vin naturel
  • Couleur : Vin blanc
  • Goût(s) : Minéral Pur Ciselé

Ce vin naturel est réalisé par :

Jérôme Bretaudeau-Domaine de Bellevue-Vinibee

Jérôme Bretaudeau

Domaine de Bellevue

Soufre et intrants *

Taux d'intrants autorisés
Vin conventionnel
Taux SO2 total admis
(mg/L)
200
Vin bio
Ce vin
Taux SO2 total (mg/L)
de l'ordre de
30

* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin

Les conseils de Vinibee

  • Garde entre 2 et 5 ans
  • Accords mets et vins
    Fruits de mer et crustacés Poisson grillé
  • Température de service entre 10° et 12°C
  • Occasions
    Repas de famille Caprice à deux Un jour pas comme les autres
  • Carafage Oui, au moins une demi-heure avant de servir

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