Cette cuvée est produite à partir de vieilles vignes de Melon de Bourgogne implantées sur un terroir de gneiss, à proximité du Moulin dont elle tient son nom.
La vinification commence par un pressurage pneumatique doux, suivi d’un léger débourbage à froid. La fermentation et l’élevage (de 12 mois) se sont déroulés sur lies en cuves souterraines (recouvertes de verre émaillé), sur levures indigènes et sans ajout de sulfites.
Cette cuvée “moulin de la Gustais” se distingue par son fruit éclatant (notes de citron, de fleurs de pêcher, d’amandier), sa bouche riche, complexe et ronde, soutenue par de beaux amers en finale.
Un vin naturel séduisant, à accorder avec un plat de cuisine asiatique ou un poisson grillé.
Le domaine Batard Langelier est une exploitation familiale depuis 1910, située sur la commune de Maisdon-sur-Sèvre au cœur de l’appellation Muscadet. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 24 hectares et produit à 95% du Melon de Bourgogne.
Le père de Jérémie était déjà persuadé à l’époque que derrière l’évolution du marché vers des vins techniques et standards se cache l’uniformisation des gouts et la mort des vins de terroirs. Conscient de la fragilité croissante de la biodiversité, il se tourne vers la lutte raisonnée et abandonne les engrais chimique en 1995.
Jérémie rejoint le domaine en 2009 et inscrit le domaine dans un nouveau tournant : il souhaite aller plus loin et commence alors le travail du sol, première étape vers une conversion en viticulture biologique, premier pas vers des vins toujours plus expressifs et ambassadeurs de leur terroir.
11,90€
En stock
210 mg/L
Entre 10 et 12°C
Aérer à l'avance
entre 2 et 5 ans
