Cette cuvée est produite à partir de vignes de Melon de Bourgogne d’une soixantaine d’années implantées sur un terroir au sous-sol de gneiss recouvert de sols limono-sableux. Le vent très présent sur le coteau assainit la vigne.
Après vendange, le raisin est transporté à la cave avant pressurage direct. Le jus de raisin est légèrement débourbé puis fermente naturellement en cuve souterraine verrée, sans ajout de levures. L’élevage dure ensuite au minimum 2 ans sur lies, avec d’éventuels bâtonnages.
Ce cru Monnières Saint-Fiacre est généreux et mûr, avec une structure charnue et de belles notes de fruits blancs et d’agrumes. Il conserve pour autant une fraîcheur qui lui permettra d’évoluer avec grâce sur 5 à 10 ans dans votre cave.
Un beau Muscadet à servir par exemple avec des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des plats de cuisine asiatique.
Le domaine Batard-Langelier est une exploitation familiale depuis 1910, située sur la commune de Maisdon-sur-Sèvre au cœur de l’appellation Muscadet. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 24 hectares et produit à 95% du Melon de Bourgogne.
Le père de Jérémie était déjà persuadé à l’époque que derrière l’évolution du marché vers des vins techniques et standards se cache l’uniformisation des gouts et la mort des vins de terroirs. Conscient de la fragilité croissante de la biodiversité, il se tourne vers la lutte raisonnée et abandonne les engrais chimique en 1995.
Jérémie rejoint le domaine en 2009 et inscrit le domaine dans un nouveau tournant : il souhaite aller plus loin et commence alors le travail du sol, première étape vers une conversion en viticulture biologique, premier pas vers des vins toujours plus expressifs et ambassadeurs de leur terroir.
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