Cette cuvée est produite à partir de vignes de Melon d’une quarantaine d’années sur une parcelle au sol de micaschistes.
Après des vendanges manuelles, la vinification démarre par un pressurage direct avant un élevage de 6 mois sur lies en cuve.
Cette cuvée Sprat tient son nom d’un petit poisson de 10 à 15 cm au dos bleuté et au ventre argenté , qui comme les anchois fait le régal des bars sur les côtes bretonnes.
Fruitée et pleine de fraîcheur, cette cuvée sera parfaite à l’apéritif, avec des coquillages, des crustacés, des sprats fumés ou des anchois marinés. Elle accompagnera également très bien les poissons grillés.
David Landron est immergé dans l’univers du vin depuis bien longtemps car il est issu d’une famille de vignerons renommés de la région Nantaise, qui vous pouvez tous découvrir chez Vinibee : Jo Landron, Manu Landron et Benoît Landron, qui chacun à leur manière mettent en avant les cépages du vignoble local : Melon de Bourgogne en tête, mais aussi Folle Blanche, Gamay et Pinot Gris (également appelé Malvoisie).
David a tout d’abord fait ses premières armes près de Vallet, avant de s’installer à Ligné, dans l’Est de Nantes, pour créer en 2022 le domaine Passe Pont. Il y cultive sur 6 hectares en agriculture biologique le Melon, la Folle Blanche et le Gamay.
La vendange et le tri des raisins se font manuellement avant un pressurage délicat. La vinification se déroule dans le même esprit, sans intrants, mis à part un peu de soufre parfois pour accompagner les vins dans la recherche de leur équilibre. Les fermentations s’effectuent grâce aux levures indigènes et les élevages se font sur lies pendant 6 à 12 mois en cuves inox, béton, et fibre.
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210 mg/L
Fruits de mer et crustacés, Entrées et hors-d'œuvre, Poisson grillé
Entre 10 et 12°C
Aérer à l'avance et carafer au besoin
entre 2 et 5 ans
