Cette cuvรฉe ne peut pas mentionner officiellement son cรฉpage car elle est enregistrรฉe en “vin de France”.
“Gneiss” est produite sans sulfites ajoutรฉs ร partir de vignes de Melon de B… implantรฉes sur un terroir ร dominante argilo siliceuse, avec des sous-solsย composรฉs de roches cristallines diverses, principalement du micaschiste, du gneiss et du gabbro.
La vinification commence par un pressurage pneumatique suivi dโun lรฉger dรฉbourbage ร froid. La fermentation (alcoolique et malolactique) est thermo rรฉgulรฉe entre 16 et 20 ยฐC en cuves ciment verrรฉes. Le soutirage sur lies fines avec batonnage permet de remonter la lie en surface et ainsi de donner du corps au vin (il favorise le dรฉveloppement dโarรดmes complexes). L’รฉlevage se fait ensuite pendant 10 mois sur lie.
C’est pour nous l’illustration parfaite de ce que doit รชtre un Muscadet naturel : รฉclatant, tonique, salivant. Une fois la bouteille ouverte vous n’aurez pas ร attendre trop longtemps pour la voir vide ๐
Un coup de cลurย !
Le domaine Batard-Langelier est une exploitation familiale depuis 1910, situรฉe sur la commune de Maisdon-sur-Sรจvre au cลur de lโappellation Muscadet. Le domaine sโรฉtend aujourdโhui sur 24 hectares et produit ร 95% du Melon de Bourgogne.
Le pรจre de Jรฉrรฉmie รฉtait dรฉjร persuadรฉ ร l’รฉpoque que derriรจre lโรฉvolution du marchรฉ vers des vins techniques et standards se cache lโuniformisation des gouts et la mort des vins de terroirs. Conscient de la fragilitรฉ croissante de la biodiversitรฉ, il se tourne vers la lutte raisonnรฉe et abandonne les engrais chimique en 1995.
Jรฉrรฉmie rejoint le domaine en 2009 et inscrit le domaine dans un nouveau tournant :ย ย il souhaite aller plus loin et commence alors le travail du sol, premiรจre รฉtape vers une conversion en viticulture biologique, premier pas vers des vins toujours plus expressifs et ambassadeurs de leur terroir.
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210 mg/L
Fruits de mer et crustacรฉs, Pรขtes et Pizzas, Poisson grillรฉ, Poisson en sauce
Entre 10 et 12ยฐC
Oui, 10mn ร l'avance
entre 2 et 5 ans
