Cette cuvée ne peut pas mentionner officiellement son cépage car elle est enregistrée en “vin de France”.
“Gneiss” est produite sans sulfites ajoutés à partir de vignes de Melon de B… implantées sur un terroir à dominante argilo siliceuse, avec des sous-sols composés de roches cristallines diverses, principalement du micaschiste, du gneiss et du gabbro.
La vinification commence par un pressurage pneumatique suivi d’un léger débourbage à froid. La fermentation (alcoolique et malolactique) est thermo régulée entre 16 et 20 °C en cuves ciment verrées. Le soutirage sur lies fines avec batonnage permet de remonter la lie en surface et ainsi de donner du corps au vin (il favorise le développement d’arômes complexes). L’élevage se fait ensuite pendant 10 mois sur lie.
C’est pour nous l’illustration parfaite de ce que doit être un Muscadet naturel : éclatant, tonique, salivant. Une fois la bouteille ouverte vous n’aurez pas à attendre trop longtemps pour la voir vide 😉
Un coup de cœur !
Le domaine Batard-Langelier est une exploitation familiale depuis 1910, située sur la commune de Maisdon-sur-Sèvre au cœur de l’appellation Muscadet. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 24 hectares et produit à 95% du Melon de Bourgogne.
Le père de Jérémie était déjà persuadé à l’époque que derrière l’évolution du marché vers des vins techniques et standards se cache l’uniformisation des gouts et la mort des vins de terroirs. Conscient de la fragilité croissante de la biodiversité, il se tourne vers la lutte raisonnée et abandonne les engrais chimique en 1995.
Jérémie rejoint le domaine en 2009 et inscrit le domaine dans un nouveau tournant : il souhaite aller plus loin et commence alors le travail du sol, première étape vers une conversion en viticulture biologique, premier pas vers des vins toujours plus expressifs et ambassadeurs de leur terroir.
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210 mg/L
Fruits de mer et crustacés, Pâtes & Pizzas, Poisson en sauce, Poisson grillé
Entre 10 et 12°C
Oui, 10mn à l'avance
entre 2 et 5 ans
