Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Poulsard plantรฉes entre 1980 et 1986ย sur un coteau au nord de Poligny avec une exposition plein sud. Le sous-sol est constituรฉ de marnes rouges et grises, sur un socle de calcaire ร gryphรฉes.
La vinification qui est entiรจrement naturelle : les vendanges sont effectuรฉes manuellement en caisses ; aprรจs quoi dรฉbute une macรฉration (avec รฉraflage prรฉalable) pendant 10 ร 15 jours suivant les millรฉsimes. Les fermentations alcoolique et malolactique se dรฉroulent en cuve inoxย grรขce aux des levures indigรจnes. L’รฉlevage se dรฉroule 8 mois en cuve inox et en fรปts. La mise en bouteille se fait sans filtrage, avec une trรจs lรฉgรจre adjonction de soufre.
Ce Poulsard Les Trouillots est la “grande” cuvรฉe de Valentin – elle a toutes les caractรฉristiques d’un beau Poulsard, ร savoir un fruit expressif, un caractรจre รฉpicรฉ et toujours ce profil fluide et aรฉrien qui apporte ce cรดtรฉ digeste.
Un vin naturel du Jura ร carafer ร l’avance et ร dรฉguster avec une belle viande rouge.
Valentin Morel a repris le domaine familial en 2014, aprรจs des รฉtudes de droit et un poste de fonctionnaire-attachรฉ de prรฉfecture.
Les 7,5 hectaresย de vignes sont situรฉs sur la commune de Poligny en AOC Cรดtes du Jura. Valentin y pratique une agriculture biologique, ce qui nรฉcessite un travail important car les sols sont majoritairement constituรฉs de marnes plus ou moins lourdes. Pour Valentin,ย 80 % du vin se fait ร la vigne, il y attache donc une grande importance et essaie de favoriser la vie du sol. Il applique desย prรฉparations biodynamiques 500 (bouse de corne), 501 (silice de corne) et 508 (dรฉcoction de prรชle), ainsi que les traitement classiques (soufre etย bouillie bordelaise), systรฉmatiquement complรฉtรฉs par des tisanes de prรชle, dโortie, de consoude, de reine des prรฉs ou dโachillรฉe millefeuille.
Vitesse de descente limitรฉe ร 2 bouteilles par commande ๐
34,90€
Rupture de stock
150 mg/L
Entre 14 et 16ยฐC
Oui, au moins 30mn ร l'avance
> 5 ans
