Cette cuvée est produite à partir de vignes de Poulsard plantées entre 1980 et 1986 sur un coteau au nord de Poligny avec une exposition plein sud. Le sous-sol est constitué de marnes rouges et grises, sur un socle de calcaire à gryphées.
La vinification qui est entièrement naturelle : les vendanges sont effectuées manuellement en caisses ; après quoi débute une macération (avec éraflage préalable) pendant 10 à 15 jours suivant les millésimes. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en cuve inox grâce aux des levures indigènes. L’élevage se déroule 8 mois en cuve inox et en fûts. La mise en bouteille se fait sans filtrage, avec une très légère adjonction de soufre.
Ce Poulsard Les Trouillots est la “grande” cuvée de Valentin – elle a toutes les caractéristiques d’un beau Poulsard, à savoir un fruit expressif, un caractère épicé et toujours ce profil fluide et aérien qui apporte ce côté digeste.
Un vin naturel du Jura à carafer à l’avance et à déguster avec une belle viande rouge.
Valentin Morel a repris le domaine familial en 2014, après des études de droit et un poste de fonctionnaire-attaché de préfecture.
Les 7,5 hectares de vignes sont situés sur la commune de Poligny en AOC Côtes du Jura. Valentin y pratique une agriculture biologique, ce qui nécessite un travail important car les sols sont majoritairement constitués de marnes plus ou moins lourdes. Pour Valentin, 80 % du vin se fait à la vigne, il y attache donc une grande importance et essaie de favoriser la vie du sol. Il applique des préparations biodynamiques 500 (bouse de corne), 501 (silice de corne) et 508 (décoction de prêle), ainsi que les traitement classiques (soufre et bouillie bordelaise), systématiquement complétés par des tisanes de prêle, d’ortie, de consoude, de reine des prés ou d’achillée millefeuille.
Vitesse de descente limitée à 2 bouteilles par commande 😉
34,90€
Rupture de stock
150 mg/L
Entre 14 et 16°C
Oui, au moins 30mn à l'avance
> 5 ans
