Cette cuvรฉe provient de vieilles vignes de Cabernet Franc (environ 50 ans) cultivรฉes en bio depuis 1998 sur une parcelle situรฉe en bas de pente de la butte de la Cerisaie sur sonย versant est. Le sol assez froid constituรฉ dโargiles limoneuses sur 40 ร 60cmย repose sur une roche mรจre de craie tuffeau.
La vendange est rรฉalisรฉe manuellement en cagettes afinย dโรฉliminer les grappes non satisfaisantes dโun point de vue sanitaire mais aussiย dโapporter le raisin dans le meilleur รฉtat possible au pressoir. Les raisins sont รฉraflรฉs, suite ร quoi laย fermentation (sur levures indigรจnes) et la macรฉration assez courte se dรฉroulent durant 2 semaines en infusion (avec de petits remontages pour humecter leย chapeau). L’รฉlevage se dรฉroule pendant 2 ans en fรปts de 228 ร 400 litres, avant un soutirage, un assemblage en cuve pendant 3 mois puis une mise en bouteille sans filtration et avec un trรจsย lรฉger sulfitage (de l’ordre de 20mg/litre).
Ce Clos de la Cerisaie est juste splendide ! On touche ร ce qui peut se faire de plus beau en Val de Loire avec le Cabernet Franc : beautรฉ du fruit, finesse des tanins, structure รฉlancรฉe, profondeur, longueur en bouche et toucher de bouche soyeux.
Une grande rรฉussite, ร conserver sur 10 ร 15 ans en cave. Que demander de plus ?
Mรฉlanie et Aymeric se connaissent depuis les bancs de l’รฉcole – ils sont tous deux oenologues de formation, Aymeric ayant รฉgalement un diplรดme d’ingรฉnieur agronome.
Aprรจs des expรฉriences dans des domaines en France et ร l’รฉtranger, ils reviennent dans le Val de Loire et crรฉent le domaine Melaric (contraction de leurs prรฉnoms) en 2008.
Les 4 hectares de vignes sont situรฉs ร proximitรฉ du Puy Notre Dame sur une butte calcaire au lieu-dit “La Cerisaie”. Sur ces terroirs de sol argilo-limoneux sur sous-sol de tuffeau jaune et blanc, le Chenin et le Cabernet Franc s’expriment merveilleusement. Le travail du sol et le respect de la biodiversitรฉ sont au coeur de leurs prรฉoccupations, avec en complรฉment le souciย de remettre du vivant dans leurs vignes : plantation d’arbres et de haies, rรฉintroduction de moutons,…
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