Cette cuvée provient de vignes de Cabernet Franc – c’est un assemblage de jeunes et de vieilles vignes implantées sur un sol argilo-sableux sur tuffeau blanc.
La vendange est réalisée manuellement en cagettes afin d’éliminer les grappes non satisfaisantes d’un point de vue sanitaire mais aussi d’apporter le raisin dans le meilleur état possible au pressoir. Les raisins sont éraflés, suite à quoi la fermentation (sur levures indigènes) et la macération se prolongent sur 14 jours en infusion (avec de petits remontages pour humecter le chapeau). L’élevage se déroule pendant 1 an en fûts, avant une mise en bouteille sans filtration et avec un très léger sulfitage (de l’ordre de 20mg/litre).
Billes de Roche allie un fruit intense à l’élégance de son terroir crayeux. Un superbe Cabernet Franc à attendre idéalement 1 à 2 ans et à déguster sur une viande rouge. Garde 5 à 10 ans.
Un vin à l’énergie communicative !
Mélanie et Aymeric se connaissent depuis les bancs de l’école – ils sont tous deux oenologues de formation, Aymeric ayant également un diplôme d’ingénieur agronome.
Après des expériences dans des domaines en France et à l’étranger, ils reviennent dans le Val de Loire et créent le domaine Melaric (contraction de leurs prénoms) en 2008.
Les 4 hectares de vignes sont situés à proximité du Puy Notre Dame sur une butte calcaire au lieu-dit “La Cerisaie”. Sur ces terroirs de sol argilo-limoneux sur sous-sol de tuffeau jaune et blanc, le Chenin et le Cabernet Franc s’expriment merveilleusement. Le travail du sol et le respect de la biodiversité sont au coeur de leurs préoccupations, avec en complément le souci de remettre du vivant dans leurs vignes : plantation d’arbres et de haies, réintroduction de moutons,…
20,90€
En stock
150 mg/L
Entre 14 et 16°C
Aérer à l'avance et carafer au besoin
> 5 ans
