Billes de roche (rouge) Domaine Melaric
- Couleur(s) : Vin rouge
- Appellation(s) : AOP Saumur
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Cabernet Franc
19,30€
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Billes de Roche, un vin rouge naturel produit au domaine Melaric, sur l’appellation Saumur.
Mélanie et Aymeric se connaissent depuis les bancs de l’école – ils sont tous deux oenologues de formation, Aymeric ayant également un diplôme d’ingénieur agronome.
Après des expériences dans des domaines en France et à l’étranger, ils reviennent dans le Val de Loire et créent le domaine Melaric (contraction de leurs prénoms) en 2008.
Les 4 hectares de vignes sont situés à proximité du Puy Notre Dame sur une butte calcaire au lieu-dit “La Cerisaie”. Sur ces terroirs de sol argilo-limoneux sur sous-sol de tuffeau jaune et blanc, le Chenin et le Cabernet Franc s’expriment merveilleusement. Le travail du sol et le respect de la biodiversité sont au coeur de leurs préoccupations, avec en complément le souci de remettre du vivant dans leurs vignes : plantation d’arbres et de haies, réintroduction de moutons,…
Billes de Roche, un Cabernet Franc aux pattes de velours…
Cette cuvée provient de vignes de Cabernet Franc – c’est un assemblage de jeunes et de vieilles vignes implantées sur un sol argilo-sableux sur tuffeau blanc.
La vendange est réalisée manuellement en cagettes afin d’éliminer les grappes non satisfaisantes d’un point de vue sanitaire mais aussi d’apporter le raisin dans le meilleur état possible au pressoir. Les raisins sont éraflés, suite à quoi la fermentation (sur levures indigènes) et la macération se prolongent sur 14 jours en infusion (avec de petits remontages pour humecter le chapeau). L’élevage se déroule pendant 1 an en fûts, avant une mise en bouteille sans filtration et avec un très léger sulfitage (de l’ordre de 20mg/litre).
Billes de Roche allie un fruit intense à l’élégance de son terroir crayeux. Un superbe Cabernet Franc à attendre idéalement 1 à 2 ans et à déguster sur une viande rouge. Garde 5 à 10 ans.
Un vin à l’énergie communicative !
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Melaric
- Vignoble(s) : Vallée de la Loire
- Appellation(s) : AOP Saumur
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Cabernet Franc
- Degré d'alcool : 13 %
- Type de culture : Vin bio Vin naturel
- Couleur : Vin rouge
- Goût(s) : Fruité Elégant Structuré
Ce vin naturel est réalisé par :
Domaine Melaric
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsViande rouge Cuisine épicée Fromages à pâte molle
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Température de service Entre 14 et 16°C
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OccasionsRepas de famille C'est quand vous voulez Caprice à deux
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Carafage Aérer à l'avance et carafer au besoin
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Voir la fiche de ce vinClos de la Cerisaie (rouge)- Appellation : AOP Saumur
- Millésime : 2019
25,30€
