Cette cuvรฉe est produite exclusivement ร partir vignes de Tannat implantรฉes sur un sol de grรจs rouges.
Aprรจs des vendanges manuelles, les raisins sont en majoritรฉ conservรฉs en grappe entiรจres et pour partie รฉgrappรฉs (1/3 environ) puis mis en macรฉration. Aprรจs pressurage, le vin est รฉlevรฉ 12 mois en barriques anciennes, pour ne pas trop marquer le vin par des notes boisรฉes.
En dรฉgustation, la robe est violacรฉe et sombre. Le nez est expressif et complexe, sur les fruits noirs (cassis, mรปre) et les รฉpices. La bouche, typique du cรฉpage Tannat, est charnue, puissante et structurรฉe mais les tanins sont d’une grande finesse, presque veloutรฉs. Le fruit et la fraรฎcheur sont รฉgalement prรฉsents, et une belle finale, longue et fine, vient apporter la derniรจre touche .
Nous vous conseillons de le laisser se bonifier quelques annรฉes en cave avant de le dรฉguster aprรจs carafage avec une belle viande grillรฉe (paleron, cรดte de boeuf, daube).
Un Iroulรฉguy qui conjugue un fort caractรจre et de la finesse – il est promis ร un bel avenir…
Le domaine Etxondoa (“la maison natale” en basque) est un domaine viticole du Pays Basque, situรฉ ร Ispoure (Iroulรฉguy), fondรฉ en 2019 par Olivier Pouchoulou. Aprรจs des expรฉriences enrichissantes en vallรฉe du Rhรดne, Olivier revient sur sa terre natale pour exprimer la richesse du terroir basque. Sa dรฉmarche est marquรฉe par une quรชte de prรฉcision, de justesse aromatique et de connexion avec le terroir. Passionnรฉ par la vinification naturelle, il cherche ร laisser sโexprimer chaque parcelle avec sincรฉritรฉ.
Les 6,5 hectares du domaine sont situรฉs sur 2 zones distinctes : 5 hectares en Iroulรฉguy (terroir de grรจs rouge – sur des coteaux abrupts exposรฉs plein sud) ; 1,5 hectares qu’Olivier a plantรฉs ร Maulรฉon (dans la Soule) – ils sont uniquement en blanc et destinรฉs ร la cuvรฉe Hรผrrup.
Olivier sโattache ร valoriser les cรฉpages locaux (Tannat, Cabernet Franc, Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu) dans une dรฉmarche biologique, biodynamique et respectueuse du vivant. Les vignes dโEtxondoa sont plantรฉes sur des pentes allant jusquโร 45 % dโinclinaison, sur des sols de grรจs rouge, d’argile et de calcaire. Cette topographie exigeante confรจre aux vins une minรฉralitรฉ marquรฉe, une grande fraรฎcheur et une profondeur aromatique rare.
Le domaine pratique une viticulture naturelle, basรฉe sur :
Les vins dโOlivier Pouchoulou reflรจtent une identitรฉ forte, expressive et ancrรฉe dans le terroir.
De superbes ambassadeurs des terroirs d’Iroulรฉguy !
31,90€
En stock
150 mg/L
Entre 16 et 18ยฐC
Oui, au moins 1 heure ร l'avance
> 5 ans
