Cette cuvée est issue d’une parcelle de Melon de Bourgogne dont le sous sol est composé d’orthogneiss.
La récolte est manuelle (à un rendement moyen de 30 hectolitres par hectare) avec tri à la vigne pour obtenir une vendange saine et de maturité homogène. La fermentation s’effectue en cuves ciment grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite refroidi et légèrement sulfité pour éviter le départ en fermentation malolactique. Il est ensuite élevé 3 ans en cuves sur lies.
Hélène a choisi l’élevage en cuve car elle le préfère à l’utilisation des foudres de bois, qui “pâtinent” trop le vin à son goût.
En dégustation, force est de lui donner raison, car ce Muscadet a tous les atouts pour être servi sur les plus belles tables : matière serrée et riche, jolis amers, longueur en bouche – c’est une réussite, dans un style complètement différent d’Altérite, l’autre grande cuvée du domaine, élevée en amphores, qui est plus ciselée et délicate.
La Haye Fouassière, une cuvée qui vieillira très bien en cave et fera votre bonheur en accompagnement d’un poisson (bar en croûte de sel, turbot) ou d’un crustacé noble (homard, langoustines flambées).
Situé au sommet du vignoble nantais, sur les coteaux de la Sèvre, le domaine Landron est un domaine familial de 45 ha qui est constitué de trois sous-ensembles : le Château de la Carizière, situé au cœur du pays nantais (à la Haye-Fouassière), les Grands Houx et la Louveterie, sur les coteaux adjacents (ceux de la Sèvre).
Joseph Landron cultive son vignoble – planté à 95% de Melon de Bourgogne, cépage unique du Muscadet – en agriculture biologique depuis 2000. Sa démarche philosophique est claire : le Muscadet doit délivrer par sa minéralité l’expression réelle de son terroir. Hélène a rejoint son père récemment pour prendre le relais au domaine.
La richesse et l’originalité du terroir résident dans la diversité des sous-sols ( amphibolite, grès, orthogneiss) qui le composent. Seuls le travail du sol et le respect de la vigne par une culture biologique et biodynamique (certifiée Biodyvin) sans produit chimique permettent d’en exprimer leur pleine personnalité.
La vinification est effectuée par clos, afin de préserver la spécificité de chaque parcelle.
19,90€
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210 mg/L
Fruits de mer et crustacés, Cuisine asiatique, Poisson en sauce
entre 10° et 12°C
Aérer à l'avance
> 5 ans
