Cette cuvรฉe est produite ร partir de vignes de Melon de Bourgogne plantรฉes sur un sol d’orthogneiss et d’amphibolite. Aprรจs pressurage direct et dรฉbourbage, la fermentation alcoolique se dรฉroule en cuve. L’รฉlevage est conduit sur lies tant que le vin n’atteint pas la structure et la minรฉralitรฉ recherchรฉes.
Un nez parfumรฉ et une belle aciditรฉ en bouche, c’est plein de fruit, de fraรฎcheur et de minรฉralitรฉ, tout ce que l’on aime et que l’on demande aux Muscadet chez Vinibee ! Le tout avec moins de 20mg/l de soufre total.
Un petit rรฉgal ร dรฉguster ร l’apรฉritif ou sur des huรฎtres et coquillages.
Crรฉรฉ depuis 2013, au cลur du vignoble Nantais, le Domaine cultive le Melon de B. ร travers divers terroirs mais aussi de la Folle blanche. Nos jeunes vignerons accordent un soin particulier au respect des parcelles pour leurs cuvรฉes, dรฉfini par les terroirs et l’รขge des vignes (en moyenne รขgรฉes de 40 ans).
Le domaine est ainsi partagรฉ en 30 parcelles regroupรฉes sur 4 รฎlots qui se diffรฉrencient par leur sous-sol et leur exposition.ย Ker Ma est pour sa part รฉlevรฉ sur sol de micaschiste et amphibolite plantรฉs sur un รฎlot de 2,5 hectares, vinifiรฉs ensemble.
Cรดtรฉ vinification, Marion et Manu travaillent en levurage indigรจne ou sรฉlection par pied de cuve, obtenu par leurs propres levains rรฉalisรฉs en dรฉbut de vendange, avec les premiers jus rรฉcoltรฉs. Ils ajoutent quelques sulfites aprรจs transformation malolactique uniquement si les vins sont amenรฉs ร dรฉvelopper une flore bactรฉrienne pendant les fermentations alcooliques, afin d’รฉviter des aciditรฉs volatiles trop importantes.
Rรฉapprovisionnement en cours – patience ^^
14,90€
En stock
210 mg/L
Fruits de mer et crustacรฉs, Poisson grillรฉ, Poisson en sauce
entre 8ยฐ et 10ยฐC
Non
< 2 ans
