Cette cuvée est produite à partir de vignes de Melon de Bourgogne plantées sur un sol d’orthogneiss et d’amphibolite. Après pressurage direct et débourbage, la fermentation alcoolique se déroule en cuve. L’élevage est conduit sur lies tant que le vin n’atteint pas la structure et la minéralité recherchées.
Un nez parfumé et une belle acidité en bouche, c’est plein de fruit, de fraîcheur et de minéralité, tout ce que l’on aime et que l’on demande aux Muscadet chez Vinibee ! Le tout avec moins de 20mg/l de soufre total.
Créé depuis 2013, au cœur du vignoble Nantais, le domaine Complemen’Terre cultive le Melon et la Folle Blanche à travers divers terroirs. Nos jeunes vignerons accordent un soin particulier au respect des parcelles pour leurs cuvées, défini par les terroirs et l’âge des vignes (en moyenne âgées de 40 ans).
Le domaine est ainsi partagé en 30 parcelles regroupées sur 4 îlots qui se différencient par leur sous-sol et leur exposition. Ker Ma est pour sa part élevé sur sol de micaschiste et amphibolite plantés sur un îlot de 2,5 hectares, vinifiés ensemble.
Côté vinification, Marion et Manu travaillent en levurage indigène ou sélection par pied de cuve, obtenu par leurs propres levains réalisés en début de vendange, avec les premiers jus récoltés. Ils ajoutent quelques sulfites après transformation malolactique uniquement si les vins sont amenés à développer une flore bactérienne pendant les fermentations alcooliques, afin d’éviter des acidités volatiles trop importantes.
Réapprovisionnement en cours – patience ^^
210 mg/L
Fruits de mer et crustacés, Poisson grillé, Poisson en sauce
entre 8° et 10°C
Non
< 2 ans
