Cette cuvée est produite à partir de vignes de Melon de Bourgogne en conversion vers l’agriculture biologique (3ème année), implantées sur un terroir à dominante argilo siliceuse, avec des sous-sols composés de roches cristallines diverses, principalement du micaschiste, du gneiss et du gabbro.
La vinification commence par un pressurage pneumatique suivi d’un léger débourbage à froid. La fermentation (alcoolique et malolactique) est thermo régulée entre 16 et 20 °C en cuves ciment verrées. Le soutirage sur lies fines avec batonnage permet de remonter la lie en surface et ainsi de donner du corps au vin (il favorise le développement d’arômes complexes). L’élevage se fait ensuite sur lie.
Consommez de préférence ce vin dans les 2 mois suivant l’achat. Une fois ouvert, la conservation doit se faire à l’abri de la lumière et au frais (à une température inférieure à 20°C – au réfrigérateur si vous n’avez pas d’autre option).
Le domaine Batard-Langelier est une exploitation familiale depuis 1910, située sur la commune de Maisdon-sur-Sèvre au cœur de l’appellation Muscadet. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 24 hectares et produit à 95% du Melon de Bourgogne.
Le père de Jérémie était déjà persuadé à l’époque que derrière l’évolution du marché vers des vins techniques et standards se cache l’uniformisation des gouts et la mort des vins de terroirs. Conscient de la fragilité croissante de la biodiversité, il se tourne vers la lutte raisonnée et abandonne les engrais chimique en 1995.
Jérémie rejoint le domaine en 2009 et inscrit le domaine dans un nouveau tournant : il souhaite aller plus loin et commence alors le travail du sol, première étape vers une conversion en viticulture biologique, premier pas vers des vins toujours plus expressifs et ambassadeurs de leur terroir.
36,90€
En stock
210 mg/L
Entre 10 et 12°C
Non
< 2 ans
