Champagne Piollot Come des Tallants Champagne Piollot Père & Fils

La famille Piollot nous propose avec ce Champagne Brut Come des Tallants une superbe cuvée non dosée.

Située à Polisot dans le département de l’Aube, la maison de Robert et Roland Piollot a vu se succéder cinq générations de vignerons. De la vigne au vin, cette génération de vignerons élabore leurs Champagne au sein de la même propriété.

Soucieux de laisser s’exprimer la typicité du terroir, les Piollot prennent soin de leurs vignes depuis plus de 50 ans et pratiquent aujourd’hui une agriculture biologique associée aux pratiques de la biodynamie. Seuls des fertilisants 100% naturels sont préparés au domaine. Les sols, constitués essentiellement de marnes sur un sous-sol datant du Kimméridgien, sont de nature argilo-calcaire. Ils sont labourés de façon régulière et chaque saison, les vignerons veillent ainsi au respect de l’évolution biologique de la plante.

L’exploitation de Robert et Roland Piollot compte à ce jour 8,50 hectares plantés pour :

• 62 % en Pinot Noir
• 20 % en Chardonnay
• 11 % en Pinot Blanc
• 6 % en Pinot Meunier
• 1% en Arbanne

Come des Tallants, un Champagne brut nature issu de vieilles vignes de Pinot Noir.

Issu d’une parcelle de moins d’un hectare de vieux Pinot noir, ce Champagne brut nature biodynamique est un bijou de la famille Piollot.

Dans le verre, la robe est cristalline d’une belle couleur et la bulle très fine. Au nez, on retrouve des arômes de mirabelle, de goyave, de menthe et de fleurs (lys), avec des notes légèrement musquées. Au palais, c’est fin avec une minéralité rehaussée par une belle concentration et une large palette de fleurs sauvages.

Ce Champagne Come des Tallants est droit et sincère, une vraie réussite signée Rolland Piollot, que la Revue des Vins de France a noté 16/20, pour ceux qui ont conservé un esprit jeune et scolaire ;-)

Une cuvée à retenir, pour vos repas de fête, à déguster à l’apéritif ou sur un dessert.