Ce Champagne est à partir de vignes de Chardonnay plantées sur les côteaux sud d’Epernay et sur la Côte des Blancs. Les vignes ont un peu moins de 40 ans et sont cultivées dans le respect du Vivant. La moitié provient de vins de réserve des années antérieures conservés en barriques.
Après une vendange à maturité optimum, les raisins sont pressés directement puis mis en fermentation spontanée en petits foudres et en barriques, avec des bâtonnages réguliers. L’élevage se déroule sur lies fines pendant 6 mois. Le dégorgement est effectué à la volée et il n’y a aucun dosage (c’est donc un Champagne brut nature) et pas de filtration.
Son nez est fin et délicat, mêlant notes de fruits blancs, d’agrumes et notes minérales. La bouche est pleine de fougue et de fraîcheur et met merveilleusement bien en avant le terroir au travers de sa minéralité, tout en conservant de la rondeur grâce à son élevage sous bois.
Le domaine familial a été fondé en 1889 par Jean-Baptiste Laherte. Il plante à l’époque l’essentiel des vignes autour de Chavot. Cent trente ans plus tard, le domaine compte un peu plus de 11 hectares et réunit la sixième et la septième génération. Depuis 2005, Aurélien Laherte, septième génération, apporte un souffle nouveau au domaine, aux côtés de son père Thierry et de son oncle Christian. Ensemble, ils défendent les valeurs de la famille : des vins de vignerons, des vins de terroir.
Le domaine cultive environ 75 parcelles réparties sur trois zones : les coteaux sud d’Épernay, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Cette diversité de sols et d’expositions permet de vinifier chaque parcelle séparément et de révéler sa personnalité. Il travaille les principaux cépages, à savoir le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, mais aussi le Petit Meslier. Les terroirs sont variés, des terres noires sous sol calcaire de Chavot aux terres légères et à la craie affleurante d’Epernay.
Laherte Frères a depuis longtemps fait le choix d’une viticulture privilégiant les pratiques naturelles et biodynamiques. La vie du sol, la biodiversité et l’équilibre naturel sont des priorités du domaine. la meilleure façon de valoriser un terroir est de révéler sa personnalité profonde dans le vin. Cela passe par la sélection massale, la vinification parcellaire, un pressurage immédiat et délicat, l’élevage de 75% des cuvées en barriques et un dosage minimal.
Associés à des vendanges manuelles, ces choix donnent des champagnes purs, sincères et authentiques, dont l’origine reste lisible et le terroir mis en avant.
42,90€
En stock
210 mg/L
Entre 9 et 11°C
Non
entre 2 et 5 ans
