Cette cuvée est produite exclusivement à partir vignes de Tannat implantées sur un sol de grès rouges.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont en majorité conservés en grappe entières et pour partie égrappés (1/3 environ) puis mis en macération. Après pressurage, le vin est élevé 12 mois en barriques anciennes, pour ne pas trop marquer le vin par des notes boisées.
En dégustation, la robe est violacée et sombre. Le nez est expressif et complexe, sur les fruits noirs (cassis, mûre) et les épices. La bouche, typique du cépage Tannat, est charnue, puissante et structurée mais les tanins sont d’une grande finesse, presque veloutés. Le fruit et la fraîcheur sont également présents, et une belle finale, longue et fine, vient apporter la dernière touche .
Nous vous conseillons de le laisser se bonifier quelques années en cave avant de le déguster après carafage avec une belle viande grillée (paleron, côte de boeuf, daube).
Un Irouléguy qui conjugue un fort caractère et de la finesse – il est promis à un bel avenir…
Le domaine Etxondoa (“la maison natale” en basque) est un domaine viticole du Pays Basque, situé à Ispoure (Irouléguy), fondé en 2019 par Olivier Pouchoulou. Après des expériences enrichissantes en vallée du Rhône, Olivier revient sur sa terre natale pour exprimer la richesse du terroir basque. Sa démarche est marquée par une quête de précision, de justesse aromatique et de connexion avec le terroir. Passionné par la vinification naturelle, il cherche à laisser s’exprimer chaque parcelle avec sincérité.
Les 6,5 hectares du domaine sont situés sur 2 zones distinctes : 5 hectares en Irouléguy (terroir de grès rouge – sur des coteaux abrupts exposés plein sud) ; 1,5 hectares qu’Olivier a plantés à Mauléon (dans la Soule) – ils sont uniquement en blanc et destinés à la cuvée Hürrup.
Olivier s’attache à valoriser les cépages locaux (Tannat, Cabernet Franc, Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu) dans une démarche biologique, biodynamique et respectueuse du vivant. Les vignes d’Etxondoa sont plantées sur des pentes allant jusqu’à 45 % d’inclinaison, sur des sols de grès rouge, d’argile et de calcaire. Cette topographie exigeante confère aux vins une minéralité marquée, une grande fraîcheur et une profondeur aromatique rare.
Le domaine pratique une viticulture naturelle, basée sur :
Les vins d’Olivier Pouchoulou reflètent une identité forte, expressive et ancrée dans le terroir.
De superbes ambassadeurs des terroirs d’Irouléguy !
31,90€
En stock
150 mg/L
Entre 16 et 18°C
Oui, au moins 1 heure à l'avance
> 5 ans
