Assemblage de 60% Syrah, 30% Grenache noir et 10% de vieilles vignes de Carignan, cette cuvée vinifiée sur levures indigènes révèle un très bel équilibre aromatique, sur des notes de fruits très mûrs et de garrigue.
La robe prune est soutenue, le nez explose sur les fruits rouges, la bouche est fraîche. Ce vin est puissant et complexe, droit et franc, avec des tanins soyeux et fins, et une finale légèrement épicée. Un superbe Côtes du Roussillon Villages à déguster avec un tajine d’agneau ou une côte de bœuf .
Et si vous souhaitez l’attendre, soyez rassurés, cette bouteille se garde au moins 5 ans en cave… moi je n’y arrive pas !
Le Domaine de Laurence et Pascal Rousselin est idéalement situé entre Maury et Saint-Paul-de-Fenouillet dans le Roussillon, à 350 m d’altitude.
Les terroirs vont du schiste brun au granit. C’est ici, à l’entrée de Lesquerde, que Pascal et Laurence Rousselin réalisent des micro-cuvées certifiées bio depuis 2011 en s’attelant à la tâche entièrement à la main : cueillette en cagettes, égrappage, pressurage manuel avec un ancien pressoir vertical, mise en bouteille à la main.
Laurence et Pascal travaillent dans le plus grand respect de la vigne jusqu’au chai. Très peu interventionnistes, ils n’utilisent quasiment pas de traitements ni de soufre (ou à très faibles doses). La vie du sol est ainsi préservée.
Ils vinifient sans aucun intrant chimique, pour être au plus près d’un vin naturel avec des doses de soufre très inférieures au cahier des charges bio. Les vendanges se font à la main, en cagettes, ainsi que la mise en bouteilles.
21,90€
En stock
150 mg/L
entre 16° et 18°C
Oui, deux heures avant de servir
> 5 ans
