Zakynthino Domaine Sclavos
- Couleur(s) : Vin orange
- Appellation(s) : IGP Coteaux d'Ainos
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Zakynthino
23,90€
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“Zakynthino” est un vin naturellement orange du Domaine Sclavos en Céphalonie.
Avec ses yeux aussi bleus que la mer ionienne, le vigneron Evriadias Sclavos fait une impression remarquable lorsqu’on le rencontre. C’est un homme calme et modeste et on sent tout de suite qu’il vient de la « terre », qu’il est sans prétention, rigoureux et, en goûtant ses vins, qu’il est quelqu’un de définitivement brillant.
Evriadias est un pionnier de la culture biodynamique en Grèce et privilégie les cépages locaux de toutes sortes, tels le Muscat, la Robola et le Mavrodaphné. La majorité de ses vins sont vinifiés en blanc, mais il fait également des cuvées en rouge ainsi qu’une petite quantité en vin orange. On lui doit aussi l’un des meilleurs Muscat doux de la Méditerranée.
Ses vins sont réalisés avec peu d’intervention et avec un ajout minime de SO2. Ils sont marqués par un côté très pur et par une fraîcheur unique. Ce sont de véritables vins de terroir en ce sens qu’aucun autre endroit au monde ne peut permettre la réalisation de tels vins ; seule cette petite île perdue en mer bleue et profonde peut le faire. Ses vins se déclinent dans une grande palette de styles, mais démontrent toujours pureté et fraîcheur, et comme l’homme lui-même.
“Zakynthino”, un vin d’exception produit en Céphalonie.
Ce vin orange est issu du cépage local Zakynthino. La vigne pousse sur un sol de cailloux calcaire, dans la plaine de la montagne Aenos.
Élevée 12 mois en barrique, cette cuvée se distingue par son nez original et complexe qui présente des notes florales, de sous-bois, de champignons, d’épices et de miel. En bouche, on est séduit par sa minéralité, sa longueur liée à la macération des grappes et une fraîcheur conservée.
Ce grand vin naturel de Grèce accompagnera parfaitement un plat de veau aux morilles et s’accordera également à merveille sur un plateau de fromage affinés.
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La fiche détaillée
- Domaine : Domaine Sclavos
- Vignoble(s) : Grèce
- Appellation(s) : IGP Coteaux d'Ainos
- Millésime : 2020
- Cépage(s) : Zakynthino
- Degré d'alcool : 13 %
- Type de culture : Vin naturel
- Couleur : Vin orange
- Goût(s) : Sec Minéral
Ce vin naturel est réalisé par :
Vladis Sclavos
Soufre et intrants *
(mg/L)
de l'ordre de
* Les intrants = les produits autorisés dans l’élaboration du vin
Les conseils de Vinibee
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Garde > 5 ans
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Accords mets et vinsPâtes & Pizzas Poisson en sauce Viande blanche Fromages à pâte molle Fromages à pâte dure
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Température de service entre 10° et 12°C
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OccasionsApéro Time Repas de famille Caprice à deux Un jour pas comme les autres
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Carafage Si vous le pouvez, c'est mieux de l'ouvrir une petite heure avant de le servir
